阅读文章：长羊栖菜筱田煮、饭蛸樱煮、明虾照煮、虾芋、小茄子荷兰煮Kagurazaka Uo Takumisen长羊栖菜筱田煮、饭蛸樱煮、明虾照煮、虾芋、小茄子荷兰煮煮物。长羊栖菜筱田煮，是在去油后展开的油豆腐皮上涂抹以大和芋为黏合剂的豆腐泥，以煮含的长羊栖菜为芯卷…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：安康鱼肝奉书纸卷、牡蛎泥雪拌、柿子白和、带卵昆布、黄身寿司手纲卷Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori安康鱼肝奉书纸卷、牡蛎泥雪拌、柿子白和、带卵昆布、黄身寿司手纲卷前菜各别盛入小杯形器（猪口）中。让客人逐一取器享用，也是饶富趣味的用餐方式。前菜冬
阅读文章：海鳗豆腐丸、丛云穴子Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku海鳗豆腐丸、丛云穴子丛云穴子是以穴子鱼本身凝聚成形的料理。将煮熟的穴子鱼取六成过筛，再以两颗鸡蛋调稀。煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：樱花秋葵冻、阿古猪市松、滨鲷苦瓜手纲寿司等樱花秋葵冻、阿古猪市松、滨鲷苦瓜手纲寿司等樱花秋葵冻是将吉利丁泡发约十五分钟，以酒、淡口酱油、味醂调味，在锅中加热至约400㏄，放入秋葵、虾子…前菜3月
阅读文章：更纱豆腐、牛油果馒头、鸭葱、豆皮、甜豆荚更纱豆腐、牛油果馒头、鸭葱、豆皮、甜豆荚煮物的更纱豆腐，是将含味后的豆腐加热，一边拨散一边与各种食材混合，放入模框中轻轻按压，利用豆腐本身的…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：豆腐味噌腌乌鱼子涂抹、蟹博多押寿司、芦笋玉子卷、鹌鹑浅葱、虾芋鹅肝烧豆腐味噌腌乌鱼子涂抹、蟹博多押寿司、芦笋玉子卷、鹌鹑浅葱、虾芋鹅肝烧先付的鹌鹑浅葱，是将鹌鹑展开成一片，在较薄处涂上鸡绞肉，浸入幽庵腌汁中腌渍约三小时。拭去水分后以远火…先付冬
阅读文章：雉鸡砂肝·皮芥末醋味噌、里肌肉生菜卷配山葵、雉鸡蛋黄酒盗渍Hatagaya, Shonaisho雉鸡砂肝·皮芥末醋味噌、里肌肉生菜卷配山葵、雉鸡蛋黄酒盗渍先附三点。雉鸡砂肝·皮芥末醋味噌，此次不将砂肝拌入其中，而是将皮、葱、青豌豆装入模具中凝固成型。 雉…先付6月
阅读文章：扇形蜂蜜蛋糕、新红薯可乐饼、番茄玉米铸型、二色泷川豆腐Ginza Kappo Risen扇形蜂蜜蛋糕、新红薯可乐饼、番茄玉米铸型、二色泷川豆腐扇形蜂蜜蛋糕，是将蛋黄、鱼浆、柔嫩的虾肉、淡奶油、奶酪混合，加入砂糖，以烤箱烤熟后切出，做成扇形…前菜8月
阅读文章：香气春卷、枇杷、蚕豆、梅渍、芒果Okawara Mizuki Hotel Ogaisou香气春卷、枇杷、蚕豆、梅渍、芒果甜点是有效利用冰箱中剩余食材所做的料理。香气春卷是以业者送来的酒粕试作多种版本中的其中一品。蚕豆若有…甜味·甜点·水果6月
阅读文章：香鱼白子红叶和 柿醋拌白和 斗笠形大根Kioicho auspicious香鱼白子红叶和 柿醋拌白和 斗笠形大根香鱼白子红叶和，是将香鱼白子略留少许盐分地去盐后，浸渍在酒盗（盐渍鱼内脏酱）汁液中2至3小时。上方摆…前菜冬
阅读文章：红叶豆腐、山葵芡汁款式、伊豆红点鲑昆布渍Shuzenji Arai Ryokan红叶豆腐、山葵芡汁款式、伊豆红点鲑昆布渍这是箸付料理。红叶豆腐是将安康鱼肝豆腐依季节做成红叶形状。在旅馆工作时，发现不少客人不擅长安康鱼肝的…会席料理10月
阅读文章：山葵豆腐Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa山葵豆腐先附一的山葵脆片，将山葵切薄片后以小苏打水拌匀，过热水焯水后漂水，再浸入海藻糖水中。所谓海藻糖，是以…先付春
