阅读文章：虾芋含煮、鱼翅飞龙头、虾芝煮、千段卷香菇Komoikai虾芋含煮、鱼翅飞龙头、虾芝煮、千段卷香菇炖合物以三人份盛装。虾芋含煮，将虾芋切成正方形后削去棱角，以喷枪烧出焦痕，再焯水后令其充分吸收汤汁…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：海鳗南蛮煮Japanese Chef Kyoyukai海鳗南蛮煮此道为炖合（焚合）。海鳗鱼南蛮煮：以葱卷覆海鳗鱼，再以竹皮卷好，炸后再炖煮。素炸时所用的扑粉，若用小…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：安康鱼味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian安康鱼味噌煮込小锅是安康鱼味噌煮込。安康鱼依照常规剖鱼后分切各部位，充分焯水去腥后洗净，加水、酒慢慢熬煮。接着加入…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：樱笋等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka樱笋等汤品是以当地鲜鱼的鱼骨架、中骨等素烧后取得的高汤为底，加入酱味噌（一种发酵调味酱）与鱼酱调味定味。会席料理春
阅读文章：鲷鱼芜菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡萝卜双身、蕨菜鲷鱼芜菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡萝卜双身、蕨菜煮物的鲷鱼芜菁虽是常见的做法，此次将鲷鱼与芜菁合而为一。将芜菁削成圆形后以鲷鱼包裹蒸制，鲷鱼的鲜味便…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：金枪鱼喉肉煮付The New Okura, YokohamaToru Kato金枪鱼喉肉煮付煮物为金枪鱼喉肉煮付。金枪鱼喉肉一条金枪鱼只能取得一块，因此市面上流通极少。本店承接外烩业务，使用金…炸物·油炸物冬
阅读文章：合鸭龟甲Kawasaki Japanese Cuisine Isawa合鸭龟甲合鸭龟甲通常以鸡肉制作，本次改用具有独特香气与鲜味的合鸭，演出高级感。加入少量擂身，使口感更为滑顺…碗物·吸物1月
阅读文章：干贝·虾、胡萝卜月环、球茎甘蓝鳕鱼铸入Ginza Mizuho Securities Ginza Club干贝·虾、胡萝卜月环、球茎甘蓝鳕鱼铸入煮物。球茎甘蓝（大头菜）鳕鱼铸入，因球茎甘蓝这种蔬菜只需焯水即可引出非常美味的滋味，故不使用高汤，只…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：安康鱼友醋、安康鱼涮肉Akasaka Shozan安康鱼友醋、安康鱼涮肉留肴。文献记载，食用安康鱼肉时，在锅中画圆涮动而食，由此可见，自江户初期便已知半熟涮食之美味。醋物·强肴·止肴·口代·进肴3月
阅读文章：虾芋八方煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano虾芋八方煮进入煮物环节。虾芋八方煮将虾芋削刻成菊花形。飞龙头的做法是先将豆腐煮过，再以重石充分压去水分，后续作…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：雉鸡清汤煮物椀、雉鸡翅、高野豆腐荷兰扬Hatagaya, Shonaisho雉鸡清汤煮物椀、雉鸡翅、高野豆腐荷兰扬煮物椀。雉鸡翅去除骨骼，填入管牛蒡（管状牛蒡），与熬制雉鸡清汤同锅炊煮。汤汁的细致度与鸡翅相比截然不…碗物·吸物6月
