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阅读文章：海鳗焯水The New Okura, YokohamaToru Kato海鳗焯水海鳗焯水，是将海鳗鱼骨切后，迅速昆布腌渍三十至四十分钟，使昆布风味渗入鱼身，拍上打粉后以热水焯水。二…碗物·吸物6月
阅读文章：鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁这是主题“新式鳗料理”中的温物。“鳗鱼野菜香橙胡椒芡汁”挑战了以鳗鱼与蔬菜组成、类似义式水煮鱼的构成…会席料理6月优雅1人份 · ¥490烹饪时间 1小时
阅读文章：鲱鱼彩蔬冷制煮物（鲱鱼茄子变化款）鲱鱼彩蔬冷制煮物（鲱鱼茄子变化款）这是消暑料理、冷制料理技巧系列中的一品，以“盛夏凉味”为主题，除了让人品味当季风味之外，我也希望能提…会席料理6月令人印象深刻4人份 · ¥1,500烹饪时间 1天
阅读文章：名残海鳗鱼泽煮碗Ginza KasugaTakao Shimada名残海鳗鱼泽煮碗泽煮的用途广泛，一年四季都在使用。这次用了名残的海鳗鱼。听说大分县一带一年四季都食用海鳗鱼，我们店则…碗物·吸物
阅读文章：新牛蒡擂流泥汤（鲣鱼皮、松子）Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi新牛蒡擂流泥汤（鲣鱼皮、松子）这是为回头客开发的料理。首先是鲣鱼。新牛蒡擂流泥汤的做法，是先用米糠将新牛蒡浸泡回软并去涩，沥除米糠…会席料理5月SDGs（永续发展目标）1人份 · ¥450烹饪时间 1小时
阅读文章：松山鲷粽Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no ShoKazutaka Yamaguchi松山鲷粽这是从竹笋料理的巧思中发想出的食事。松山鲷饭是将春季濑户内海捕获的鲷鱼与竹笋组合而成的“晴之日”料理…会席料理3月五节句3人份 · ¥2,240烹饪时间 5小时
阅读文章：御平Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui御平御平。煮物，但不刻意装饰，刀工也不求工整，而是以不浪费食材的切法处理。精进料理·大地饮食（巨观饮食）12月¥60烹饪时间 40分钟
