阅读文章：海鳝唐扬炸、河豚皮丝条豆腐Kagurazaka Uo Takumisen海鳝唐扬炸、河豚皮丝条豆腐先付。海鳝唐扬炸是三十二年前，向已故恩师师学到的料理。师父教导说，酥脆的二度炸海鳝，搭配雷干（一种切…先付5月
阅读文章：鱼翅切棒饭汤泡饭Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"鱼翅切棒饭汤泡饭饭物“鱼翅切棒饭汤泡饭”，是将散翅（拆散的鱼翅丝）卷入切棒饭（秋田名产炭烤米棒）芯中，外层再盛上整形…会席料理5月
阅读文章：芝虾艾草馒头Kannai Japanese Cuisine Kukai芝虾艾草馒头油炸料理。芝虾艾草馒头，将艾草充分洗净后蒸熟，以研钵捣磨，加入菠菜及大根叶的青寄（叶绿素萃取液）提色…炸物·油炸物5月
阅读文章：鹅肝虾卷Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"鹅肝虾卷这是炸物。牛油果·蕗味噌酱蛋壳盛是将牛油果与蕗味噌（蜂斗菜味噌）混合，放入去除蛋黄的水煮蛋壳中。附上…炸物·油炸物5月
阅读文章：“古式炙烧”牛肉、冰室猪岩盐烧、灰干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan“古式炙烧”牛肉、冰室猪岩盐烧、灰干（日本料理的手工技艺）这次是日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。这次是肉类料理。牛肉使用了以白垩纪地层的沙来熟成的部…会席料理10月烹饪时间 5小时
阅读文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田乐（日本料理的手工技艺）这次要介绍日本料理手工技艺中，以干货为主的工作内容。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺…会席料理10月传统8人份 · ¥150烹饪时间 1天
阅读文章：方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan方切叠层蛋、石墙纹蛋、唐草纹蛋（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍干货。如今各家业者提供了多样的食材与产品，接触费工手艺的机会已经…会席料理10月简朴6人份 · ¥600烹饪时间 10分钟
阅读文章：油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）Otemachi Tokyo Kaikan油亮炖干萝卜、三股辫干萝卜、萝卜丝干（日本料理的手工技艺）以“日本料理的手工技艺”为主题，介绍以干货为主的工作内容。这次是萝卜。日本过去曾有将萝卜放入雪室中冻…会席料理10月简朴10人份 · ¥180烹饪时间 10分钟
阅读文章：幼香鱼油渍沙丁鱼Kagurazaka Shozantei幼香鱼油渍沙丁鱼这是从色彩出发挑选酱汁的做法，也是一种色彩的表现方式。这道进肴，构思了以油渍沙丁鱼作法作为香鱼的新吃…会席料理5月无特殊气味1人份 · ¥540烹饪时间 1小时
阅读文章：和牛蛋黄酱拌 酱油泡沫Kagurazaka Shozantei和牛蛋黄酱拌 酱油泡沫这是从色彩出发挑选酱汁的做法，也是一种色彩的表现方式。这道烧物中，直接以明火炖煮以带出牛蒡的香气，是…会席料理5月令人印象深刻1人份 · ¥870烹饪时间 50分钟
阅读文章：五色蔬菜“五法呈现” 熟透番茄松前昆布芡五色蔬菜“五法呈现” 熟透番茄松前昆布芡这次意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气，也讲究其色彩的表现。先…会席料理5月可爱1人份 · ¥420烹饪时间 1小时
阅读文章：红紫苏馅‧博多片蕨饼红紫苏馅‧博多片蕨饼以“酱汁”为主题，并参考西式料理的做法，我试着构思一款简单、不会盖过食材本身风味的酱汁。这一道是甜点…会席料理10月异国风情2人份 · ¥500烹饪时间 30分钟
