阅读文章：虾胧风清汤Ginza, local, Matsue flavors虾胧风清汤清汤料理。虾胧风清汤，将明虾（一种大型鲜虾）生剥外壳后以刀剁碎，迅速以酒煎炒；竹笋外皮切细丝；另加入…碗物·吸物3月
阅读文章：春鲷酒盗烧、盐渍猪肉香草烧Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue春鲷酒盗烧、盐渍猪肉香草烧烧物。温制真砂子冻，是使用可耐至80℃而不融化的植物性凝胶，将其置于真砂子含煮之上直接烧烤。烧烤后冻…烧物3月
阅读文章：田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻Akasaka Shozan田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻前八寸中的田螺沼田和，源自江户时代女儿节以葱泥拌食的习俗，因而以川中的田螺搭配。鲍肠盐辛（鲍鱼肠内脏…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：鲍鱼友肝和、青辣椒豆腐、鸭麦煮Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku鲍鱼友肝和、青辣椒豆腐、鸭麦煮先附。鲍鱼友肝和，是将鲍鱼酒蒸后取出肝脏，以细筛过筛，加入少许练云丹，再加入少量芝麻泥（用量少到几乎…先付6月
阅读文章：本鳟春卷心菜包煮Kannai Japanese Cuisine Kukai本鳟春卷心菜包煮炊合。本鳟春卷心菜包煮，将鳟鱼（本鳟）的碎肉集中，以新卷心菜叶包裹烹煮。鲷卵昆布卷，将鲷鱼真子（成熟…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：金目鲷香味噌烧等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka金目鲷香味噌烧等烧物的鱵鱼三色雪洞，是将鱵鱼切成三片后以酒盐洗净，再将细切的三片编成手纲形。土当归（山土当归）以白煮…会席料理春
阅读文章：大明虾酒盗干烧、银皮幼鲈鱼盐烧、合鸭双彩照烧Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei大明虾酒盗干烧、银皮幼鲈鱼盐烧、合鸭双彩照烧钵盛肴中的银皮幼鲈鱼盐烧，盐烧最能展现幼青甘鱼的美味。幼青甘鱼虽带有些许独特风味，经盐烧后转化为别具…烧物7月
阅读文章：蜂斗菜茎白醋冻 笋·油菜花昆布缔 土当归梅醋渍Rakantei蜂斗菜茎白醋冻 笋·油菜花昆布缔 土当归梅醋渍醋物的昆布醋，是在煮发条蕨（紫萁）时的上澄液中加入醋，并隐入少许味醂调制而成。此外，用于昆布缔的昆布…精进料理·大地饮食（巨观饮食）春
阅读文章：干贝酒盗烧 大泷六线鱼南部烧 小虾萝卜泥烧干贝酒盗烧 大泷六线鱼南部烧 小虾萝卜泥烧烧物的干贝酒盗烧，是将溶入蛋黄的酒盗（鱼内脏盐渍酱）腌渍干贝约二十分钟，串上竹签，挂烧二至三次。大泷…烧物春
阅读文章：车虾大原木、鲷鱼昆布渍叠押Ajikobo Suisen车虾大原木、鲷鱼昆布渍叠押醋物。明虾大原木，将虾浸于淡甜醋中，与甜醋炖煮的土当归（山菜）合拌，以鸭儿芹固定。鲷鱼昆布渍叠押，以…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月
阅读文章：安康鱼友醋、安康鱼涮肉Akasaka Shozan安康鱼友醋、安康鱼涮肉留肴。文献记载，食用安康鱼肉时，在锅中画圆涮动而食，由此可见，自江户初期便已知半熟涮食之美味。醋物·强肴·止肴·口代·进肴3月
