阅读文章：星鳗熏制青菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara星鳗熏制青菜卷此为醋物。星鳗熏制青菜卷，是将星鳗以小火熏制约四十分钟，细细赋予香气。其后将白菜或莴苣的外叶快速焯水…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：星鳗奉书卷、蛤蜊黄金煮Ome, Kanpo no Yado Ome星鳗奉书卷、蛤蜊黄金煮星鳗奉书卷若只用白萝卜会显得太白，故考虑器皿的色彩平衡，在外侧卷上胡萝卜，做成奉书卷形式。 蛤蜊黄金…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：大泷六线鱼蜡烧、星鳗鸣门卷Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai大泷六线鱼蜡烧、星鳗鸣门卷烧物。大泷六线鱼蜡烧与星鳗鸣门卷，另外菜单上未列出，但还串上了松叶签，上面是蟹鱼浆丸、以淋酱洗过的玉…烧物3月
阅读文章：星鳗年轮炸、古代米木实炸Chefs AssociationYoshiaki Sato星鳗年轮炸、古代米木实炸这是炸物。星鳗年轮炸的灵感，来自我所居住的地区进入十二月后色彩尽失、景色萧瑟的意象。先将牛蒡桂削（薄…炸物·油炸物11月
阅读文章：活星鳗薄切生鱼片、活星鳗汤洗Mukojima/Chiyoda restaurant活星鳗薄切生鱼片、活星鳗汤洗这是生鱼片料理。活星鳗薄切生鱼片，是将星鳗缔杀后，从颈部下方以刀绕行一圈，剥去鱼皮。由于部分客人不喜…生鱼片·刺身·向付9月
阅读文章：鹤之子芋 蓑龟竹笋 干支昆布卷Shibaura Kaiseki "Peony"鹤之子芋 蓑龟竹笋 干支昆布卷御甘煮的头穴子（星鳗头部甘煮），其“甘煮”名称含有“此甘煮虽以柴鱼高汤为基底，但也使用了以穴子骨熬制…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：星鳗网绳蒸Japanese Cuisine Yoshimura星鳗网绳蒸温物的星鳗网绳蒸在蒸煮时所得的鲜美高汤，之后还会再次使用，请先过滤备用。土当归（楤木芽近亲植物）以白…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
