阅读文章：杂煮碗Harumi Hotel Mariners Court Tokyo杂煮碗御碗。鲸鱼的难处在于复原方式以及如何消除腥味。取栅状鲸鱼鲸皮脂，以洗米水浸泡四至五小时还原。因为是油…碗物·吸物1月¥700烹饪时间 3小时
阅读文章：冬瓜色煮、身返鳗鱼JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鳗鱼炖合为身返鳗鱼。从鳗鱼颈部沿骨将鱼身翻转，翻转前须彻底去除鳗鱼表面黏液。翻转后于中央塞入牛蒡，以酒…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：沙鮻八幡卷炸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori沙鮻八幡卷炸炸物中的沙鮻八幡卷炸，此时节从新潟大量廉价进货的沙鮻连生鱼片都能提供，作为新尝试，将牛蒡卷入其中，制…炸物·油炸物冬
阅读文章：磐城贝烧、鲷鱼牛蒡卷、鲍鱼云丹烧Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori磐城贝烧、鲷鱼牛蒡卷、鲍鱼云丹烧所有食材均使用磐城产。鲷鱼牛蒡卷是绝佳搭配。此时节的鲷鱼油脂丰厚，与牛蒡独特的风味相得益彰。 鲍鱼云…烧物12月¥345烹饪时间 30分钟
阅读文章：铸入牛蒡手纲炸、虾霰炸Hakone Yumoto Senkei铸入牛蒡手纲炸、虾霰炸此为炸物。铸入牛蒡手纲炸，将干贝充分研磨成泥，铸入牛蒡中心。手前摆放的是虾霰炸。霰（小糯米粒）是将糯…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：大泷六线鱼蜡烧、星鳗鸣门卷Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai大泷六线鱼蜡烧、星鳗鸣门卷烧物。大泷六线鱼蜡烧与星鳗鸣门卷，另外菜单上未列出，但还串上了松叶签，上面是蟹鱼浆丸、以淋酱洗过的玉…烧物3月
阅读文章：牛蒡·三叶·胡萝卜什锦天妇罗Ginza KasugaTakao Shimada牛蒡·三叶·胡萝卜什锦天妇罗牛蒡·三叶·胡萝卜什锦天妇罗，以粗剁的小明虾保留口感。这种粗剁小明虾除了炸物之外，亦可用于汤品等料理…炸物·油炸物冬
