阅读文章：铸入牛蒡手纲炸、虾霰炸Hakone Yumoto Senkei铸入牛蒡手纲炸、虾霰炸此为炸物。铸入牛蒡手纲炸，将干贝充分研磨成泥，铸入牛蒡中心。手前摆放的是虾霰炸。霰（小糯米粒）是将糯…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：比目鱼东寺烧、车虾酒盗烧Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai比目鱼东寺烧、车虾酒盗烧此为钵肴（钵盛佳肴）。师傅教导“烧物的钵前需放甜味、辛煮及酸味各一品”，故依此放入三种味道。编笠香橙…会席料理12月
阅读文章：冬瓜釜Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto冬瓜釜温物。冬瓜釜是金田中的名物，大约在每年七、八月必定提供一次。盛夏之际，人们容易食用冷凉多水分的食物，…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：菊花芜菁海胆芡汁Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara菊花芜菁海胆芡汁此道为煮物。菊花芜菁海胆芡汁是将小芜菁削刻成菊花形，在顶端摆上虾子、海胆及松露，再淋上银芡。煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：车虾大原木、鲷鱼昆布渍叠押Ajikobo Suisen车虾大原木、鲷鱼昆布渍叠押醋物。明虾大原木，将虾浸于淡甜醋中，与甜醋炖煮的土当归（山菜）合拌，以鸭儿芹固定。鲷鱼昆布渍叠押，以…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月
阅读文章：马头鱼细切刺身腌萝卜拌、明虾过油寺纳豆镶嵌Wakakomakai KKR Hotel Tokyo马头鱼细切刺身腌萝卜拌、明虾过油寺纳豆镶嵌御造。与其说是刺身，更像先付的感觉，以轻盐腌渍的马头鱼与泽庵（腌萝卜）相拌。菜单上虽写有添加煎酒，但…生鱼片·刺身·向付1月
阅读文章：车虾芦笋铸込炸、花莲藕虾鱼浆夹炸、束银鱼黄身衣炸、楤树嫩芽薄衣炸Tsukiji, Shin-Miura Main Branch车虾芦笋铸込炸、花莲藕虾鱼浆夹炸、束银鱼黄身衣炸、楤树嫩芽薄衣炸扬物。明虾芦笋铸込炸，是将明虾去壳，从中央下刀，再将芦笋插入其中，以薄衣炸熟而成。炸物·油炸物4月
阅读文章：三文鱼卵酱油渍·怀卵香鱼煮浸·无花果三文鱼卷等三文鱼卵酱油渍·怀卵香鱼煮浸·无花果三文鱼卷等这道料理以秋季为主题，盛入三日月形器皿，搭配岛芒草与菊花装饰。三文鱼卵酱油渍蛋黄香橙泥，因酱油会染色…前菜12月
阅读文章：虾芋含煮Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera虾芋含煮煮合中的虾芋含煮，若无米糠水，请改用糠水焯水。从冷水开始煮沸去除糠臭味，再漂洗一次，然后让食材慢慢吸…茶怀石冬
阅读文章：奥伊豆产葫芦南瓜香橙风吕吹、鸭里脊Watanabe Jin奥伊豆产葫芦南瓜香橙风吕吹、鸭里脊强肴。将奥伊豆产的葫芦南瓜做成风吕吹（柔煮蔬菜涂味噌烧烤的料理）。以西京味噌三〇〇公克、味醂三十毫升…醋物·强肴·止肴·口代·进肴12月¥480烹饪时间 1小时
阅读文章：海鳗Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa海鳗吸物。夏季想做一道使用番茄的料理，以马赛鱼汤为灵感，制成小锅做法。以焯水蛤蜊的汤汁加入高汤合调，放入…碗物·吸物7月
