馬頭魚卷纖燒（百合根紫地瓜茶巾、嫩薑）
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
馬頭魚卷纖燒（百合根紫地瓜茶巾、嫩薑）
這次向伊東一也師傅（水天宮‧日本料理櫻）學習「燒物」，本次要介紹的是「捲纖燒」。
PICK UP
專業基本功
- 傳法燒（伊勢龍蝦、鮑魚、銀杏、鼈甲芡汁、山葵）
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
傳法燒（伊勢龍蝦、鮑魚、銀杏、鼈甲芡汁、山葵）
本次向伊東一也師傅（水天宮‧日本料理「櫻」）請益關於「燒物」的做法，這次要介紹的是「傳法燒」。
- 活跳明蝦蛋黃酥炸（生食嫩蔥、萬願寺辣椒、抹茶鹽）
Aoyama Hana-Michou
活跳明蝦蛋黃酥炸（生食嫩蔥、萬願寺辣椒、抹茶鹽）
本次向生井卓氏（青山‧花‧味兆）學習「炸物」，這次要介紹的是「蛋黃酥炸」。
- 玉米擂流泥湯（烤餅、鵪鶉安平蒸、溶芥末）
Hotel Gajoen Tokyo
玉米擂流泥湯（烤餅、鵪鶉安平蒸、溶芥末）
這次向加藤允人技術理事（目黑雅敘園）學習了關於「碗物」的知識。這次要介紹的是「擂流泥湯」。
- 白蘆筍·鮑魚（白和、蠶豆、胡蘿蔔捲）
Roppongi Kasumitei Matsubara
Hiroaki Matsubara
白蘆筍·鮑魚（白和、蠶豆、胡蘿蔔捲）
這次向松原博秋氏（六本木·霞庭松原）請教了關於「先付」的知識。本次將介紹「白和」。
- 山椒嫩葉味噌拌菜（竹筍、江珧貝、軟絲、莢果蕨、山椒嫩葉）
Roppongi Kasumitei Matsubara
Hiroaki Matsubara
山椒嫩葉味噌拌菜（竹筍、江珧貝、軟絲、莢果蕨、山椒嫩葉）
這次向松原博秋氏（六本木·霞庭松原）請教了關於「先付」的知識。本次將介紹「山椒嫩葉味噌拌菜」。
- 鰻蓮蒸（蓮藕、木耳、鴨兒芹、山葵）
Palace Hotel Tokyo Japanese Restaurant Wadakura
鰻蓮蒸（蓮藕、木耳、鴨兒芹、山葵）
這次向宮部敬二先生（東京皇宮飯店「日本料理 和田倉」）學習了「蒸物」，本次要介紹的是「鰻蓮蒸」。
- 南禪寺蒸（馬鮫魚、豆腐、木耳、胡蘿蔔、百合根、銀杏、山葵）
Palace Hotel Tokyo Japanese Restaurant Wadakura
南禪寺蒸（馬鮫魚、豆腐、木耳、胡蘿蔔、百合根、銀杏、山葵）
這次向宮部敬二先生（Palace Hotel東京「日本料理 和田倉」）學習了「蒸物」，本篇將介紹「南…
- 鴨兒治部煮（簾麵筋、香菇、烤豆腐、小松菜、山葵）
Ginza Kakiyasu
鴨兒治部煮（簾麵筋、香菇、烤豆腐、小松菜、山葵）
這次向村石浩司先生（銀座柿安）學習「煮物」的作法，並以「治部煮」為主題進行介紹。
- 江戶前天婦羅（沙沙鮻、女鯒、星鰈鰑）
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
江戶前天婦羅（沙沙鮻、女鯒、星鰈鰑）
這次向本會技術理事平野敏明先生（東京王子大飯店「天婦羅福佐」）學習「天婦羅」的作法，並以「江戶前天婦…
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