PICK UP

專業基本功

  • 馬頭魚若狹燒

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    馬頭魚若狹燒

    這次向飯塚均師範（淺草view飯店）學習「燒物」。這次要介紹的是「若狹燒」。

    • 清湯　鴨南蠻

      Woodland

      清湯　鴨南蠻

      本次向川端清隆技術理事（木都里亭）學習「碗物」，探討「鴨南蠻」。

      • 零餘子飯

        Kioicho auspicious

        零餘子飯

        本次向清水繁光師範（紀尾井町吉祥）學習「食事」，探討「零餘子飯」。

        • 茶碗蒸

          Hattori Nutrition College

          茶碗蒸

          本次向平塚未來技術理事（服部營養專門學校）學習「蒸物」，探討「茶碗蒸」。

          • 白帶魚、地瓜大原木炸

            Okunitama Shrine Wedding Hall

            白帶魚、地瓜大原木炸

            本次向前田正一師範（大國魂神社結婚會場）學習「炸物」，探討「大原木炸」。

            • 紅葉鯛魚頭燉煮

              Japanese Cuisine Yoshimura

              紅葉鯛魚頭燉煮

              這次向冨澤浩一師範（日本料理「吉邑」）學習「煮物」，主題是「魚雜煮」。

              • 五色膾

                Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

                五色膾

                這次向大河原實師範（水月飯店鷗外莊）學習「醋漬物」，主題是甘醋。

                • 香魚鹽燒

                  Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

                  香魚鹽燒

                  這次向飯塚均師範（淺草景觀飯店）學習「燒物」，主題是「香魚鹽燒」。

                  • 鹽味清湯碗

                    Woodland

                    鹽味清湯碗

                    這次向川端清隆技術理事（木都里亭）學習「碗物（湯品）」，主題是「鹽味清湯碗」。

                    • 山菜白和

                      Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

                      山菜白和

                      本次向熱田浩志師範（一橋・如水會館）學習「白和」的作法。

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