閱讀文章：蠑螺蜂斗菜芽味噌、土當歸紅梅煮、菜花蟹卷、上總牛西京燒Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume蠑螺蜂斗菜芽味噌、土當歸紅梅煮、菜花蟹卷、上總牛西京燒從前菜開始。蠑螺蜂斗菜芽味噌是將蠑螺初步處理，以軟煮方式烹製一整天，塗上蜂斗菜芽味噌後迅速炙烤。 土…前菜3月
閱讀文章：雪蟹蓮藕饌（菊花蘿蔔酒粕漬、粟麵筋蘭煮、竹葉南瓜）Kinari Co., Ltd.雪蟹蓮藕饌（菊花蘿蔔酒粕漬、粟麵筋蘭煮、竹葉南瓜）本次向齊藤道明技術理事（日本料理僖成）學習「燉煮物」，並以「蓮藕饌」為主題。會席料理冬濃縮
閱讀文章：鯧魚西京燒、帝王蟹酒盜燒Wakakomakai KKR Hotel Tokyo鯧魚西京燒、帝王蟹酒盜燒御家喜物。定番的鯧魚西京燒與帝王蟹酒盜燒。以酒和味醂稀釋白味噌時，若味醂加入過多會使魚肉收縮，請多加…會席料理1月
閱讀文章：秋味馬鈴薯包燒、帝王蟹馬鈴薯紅葉燒、雞柳派皮紅葉燒、米紙風味揚、燒松茸、栗子澀皮金團、燒目花枝菊花捲、木葉長芋海膽燒、紫蘇醋漬見立燒梅The New Okura, YokohamaToru Kato秋味馬鈴薯包燒、帝王蟹馬鈴薯紅葉燒、雞柳派皮紅葉燒、米紙風味揚、燒松茸、栗子澀皮金團、燒目花枝菊花捲、木葉長芋海膽燒、紫蘇醋漬見立燒梅此道為燒八寸。米紙風味揚是將米紙泡發後，沾上乾燥的櫻花蝦乾炒磨粉後的粉末，做成風味揚。 昆布西京漬是…燒物10月
閱讀文章：帝王蟹海膽醬油燒、鯧魚西京燒Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"帝王蟹海膽醬油燒、鯧魚西京燒燒物是帝王蟹海膽醬油燒與鯧魚西京燒的組合。將海膽與帝王蟹搭配，能增添濃醇感，使餘韻與深度倍增。鯧魚以…會席料理冬有嚼勁飽足4人份 · ¥2,500烹飪時間 9小時
閱讀文章：海老芋、筍、帝王蟹蛋黃炸煮、款冬、梅麵筋Kioicho auspicious海老芋、筍、帝王蟹蛋黃炸煮、款冬、梅麵筋這是燉煮拼盤料理。海老芋以淘米水泡發去除澀味，以昆布高湯、味醂、砂糖、淡口醬油含煮入味。起鍋時大量追…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：菊花蕪菁、鮑魚柔煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano菊花蕪菁、鮑魚柔煮煮物。菊花蕪菁是將蕪菁以米泔水汆燙後，盡量在不提高溫度的情況下燉煮。 鮑魚柔煮所使用的鮑魚，是事先以…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月¥1,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土當歸梅煮、飯蛸柔煮芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土當歸梅煮、飯蛸柔煮芽芋豆皮卷是將芽芋以豆皮捲起，之後煎出焦色，再浸入調味湯汁中。 蟹昆布卷若將帝王蟹以青板昆布捲好再煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：魴魚板神酒燒、帝王蟹海膽燒、羊肉烤山椒味噌燒Uenoikenohata Kaien-tei魴魚板神酒燒、帝王蟹海膽燒、羊肉烤山椒味噌燒羊肉烤山椒味噌燒的羊肉，表面只需快速炙燒，大量調理時以對流烤箱70℃加熱熟透。少量時，將成吉思汗醬汁…燒物1月
閱讀文章：雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸前菜、炸物、醋物均使用了千葉縣特產的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的帝王蟹使用乾燥花生，醋…炸物・油炸物秋
閱讀文章：燒帝王蟹、燒蔬菜Okawara Mizuki Hotel Ogaisou燒帝王蟹、燒蔬菜燒物的燒帝王蟹，也可視作醋物的替代品。因臨近新年，特以帝王蟹為饗宴食材。蔬菜在此時節格外美味，為鎖住…燒物冬
閱讀文章：海老芋饅頭鑄入鵝肝、帝王蟹千段捲Shinjuku Tsukitei Main Branch海老芋饅頭鑄入鵝肝、帝王蟹千段捲煮物。海老芋饅頭鑄入鵝肝，其中鑄入的鵝肝也以味噌醃漬，輕烤出香氣後再鑄入。海老芋照常處理，以二十份高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：明蝦菊花揚・帝王蟹蓑揚・沙鮻鴻喜菇捲等Shibuya Japanese Restaurant Aogaki明蝦菊花揚・帝王蟹蓑揚・沙鮻鴻喜菇捲等最後是揚物。明蝦菊花揚，將明蝦剖開攤平，把剝散的生菊花花瓣裹上太白粉，仿照麵包粉的做法黏附在蝦上油炸…炸物・油炸物10月
