Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師1
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
39 筆

  • Sumio Udagawa

  • 閱讀文章：熱燗蒸

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    熱燗蒸

    此道取代醋物。本次煮物與主食皆非熱食，因此在此處安排一道溫熱的料理。蒸的時候，在熱度完全透至中心之前…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 9月
  • 閱讀文章：牡蠣豆腐

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    牡蠣豆腐

    吸物（清湯）。牡蠣豆腐，因牡蠣顏色不夠漂亮，故與黃色玉子豆腐做成雙層。月（賞月）時節已過，想呈現銀杏…

    • 碗物・吸物
    • 11月
  • 閱讀文章：橙香菊花菓子

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    橙香菊花菓子

    橙香菊花菓子，是以這個季節的代表花卉——菊花——為主題，挑戰製作挾菊造型。外觀完全仿照練切，但內餡的…

    • 甜味・甜點・水果
    • 秋
  • 閱讀文章：草莓起司冰淇淋・草莓糖煮

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    草莓起司冰淇淋・草莓糖煮

    草莓起司冰淇淋只需將材料放入食物調理機攪打，再放入冷凍庫冷凍即可，與冰淇淋機不同，完全不需要一直攪拌…

    • 甜味・甜點・水果
    • 冬
  • 閱讀文章：果實布丁

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    果實布丁

    果實布丁是從滑嫩布丁的概念發想而來。單純的布丁感覺還不夠，因此讓海綿蛋糕充分吸收布丁液。布丁液在蒸熟…

    • 甜味・甜點・水果
    • 春
  • 閱讀文章：番紅花湯

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    番紅花湯

    碗物為番紅花風味。小松崎師傅以椀（湯碗）盛上桌，此次改為土瓶蒸風格。將食材置於鍋中，以魚骨熬製清湯與…

    • 碗物・吸物
    • 12月

    • ¥930

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：牛頰肉葡萄煮

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    牛頰肉葡萄煮

    煮物是牛頰肉葡萄煮。原本常用牛舌入菜，但近來牛舌價格高昂難以負擔，看到西洋料理中使用頰肉，得知這是價…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月
  • 閱讀文章：馬頭魚卷纖燒、松茸挾燒

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    馬頭魚卷纖燒、松茸挾燒

    燒物以「吹寄」（秋日散落）風格為概念，馬頭魚卷纖燒做成大原女風格。 松茸挾燒，以漬過味噌的雞肉夾入松…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章：燒穴子冷製

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    燒穴子冷製

    雖然是類似茶漬飯的食事，但很受客人歡迎。上面鋪以醬油洗淨的穴子和各式醃漬物。由於醃漬物本身帶有鹹味，…

    • 食事
    • 9月
  • 閱讀文章：賞花五色丸子

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    賞花五色丸子

    賞花五色丸子是以五色蔬菜製作的和菓子。不使用色素，而是善用食材本身的天然色彩。此外，加入奶油起司後，…

    • 甜味・甜點・水果
    • 春
  • 閱讀文章：鱸魚深林燒、蕪印籠

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    鱸魚深林燒、蕪印籠

    此道大鉢菜肴，帶有些許西式風味。將整條乾燥沙丁魚充分燒烤後，抽去魚骨並撥散，以研磨缽研磨，加入鄉村味…

    • 會席料理
    • 9月
  • 閱讀文章：道明寺櫻羹

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    道明寺櫻羹

    道明寺櫻羹是在染成櫻花色的道明寺羹上，裝飾出令人聯想到櫻花香氣與櫻花樹意象的裝飾。上方部分以珍珠洋菜…

    • 甜味・甜點・水果
    • 春
  • 閱讀文章：跨年蕎麥麵

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    跨年蕎麥麵

    最後是主食。因為是十二月的活動，以跨年蕎麥麵為題，製成加入磨碎蓮藕、南瓜的三色蕎麥麵。

    • 食事
    • 12月

    • ¥350

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：南瓜直煮

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    南瓜直煮

    煮物為旨煮（鹹甘燉菜）。以兩國（相撲聖地，東京）為意象，以胡蘿蔔雕製成軍配（相撲行司所持的扇形裁判器…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 9月
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦毬栗揚

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    伊勢龍蝦毬栗揚

    揚物。伊勢龍蝦毬栗揚，是將伊勢龍蝦拍打展開，捲成球狀後裹上茶素麵（茶麵線）作為外衣炸製。搭配附上慈姑…

    • 炸物・油炸物
    • 11月

顯示 39 筆中的 15 筆

← Prev
  • 1
  • 2
Sort
39筆