閱讀文章：烏賊海膽燒、岩耳海栗拌、車海老雲丹掛（海膽之道）Otemachi Tokyo Kaikan烏賊海膽燒、岩耳海栗拌、車海老雲丹掛（海膽之道）此為海膽之道料理。烏賊海膽燒，在烏賊切身上以菜刀劃出刀紋，以噴槍炙烤捲起，其中填入海膽，再次以噴槍燒…會席料理8月¥3,050烹飪時間 50分鐘
閱讀文章：香菇夾炸、鯛魚抹茶燒、白玉燒Otemachi Tokyo Kaikan香菇夾炸、鯛魚抹茶燒、白玉燒茶之道。昔日從宇治運茶途中，在山梨的茶壺倉庫保存，度過盛夏。茶道的爐開炭在秋天，正因如此。香菇夾炸，…會席料理6月
閱讀文章：馬鮫魚昆布捲、鯡魚土當歸竹筍松前煮、昆布籠山菜煮Otemachi Tokyo Kaikan馬鮫魚昆布捲、鯡魚土當歸竹筍松前煮、昆布籠山菜煮昆布之道。昆布在倉庫中能儲存多少年至關重要。昆布買入後，最少置於倉庫兩三年，年份越久，鮮味成分越豐富…會席料理6月
閱讀文章：竹輪蒟蒻、春山車麵筋、牛蒡丸子燒Otemachi Tokyo Kaikan竹輪蒟蒻、春山車麵筋、牛蒡丸子燒這是醬油之路。以和歌山・湯淺為發祥地的醬油，途經愛知・碧南，輾轉傳至千葉・銚子。當地建起醬油工廠，山…會席料理6月
閱讀文章：琉璃茄子、茄子打豆拌、茄子木成漬（茄子的神話）Otemachi Tokyo Kaikan琉璃茄子、茄子打豆拌、茄子木成漬（茄子的神話）此為茄子的神話料理。琉璃茄子與梅干一同燉煮去除水分，製成色煮茄子。搭配溫泉蛋西京漬，頂部放上磨碎的薑…會席料理8月¥760烹飪時間 25分鐘
閱讀文章：磯邊鮑魚、縮鮑、削鰒（鮑魚的神話）Otemachi Tokyo Kaikan磯邊鮑魚、縮鮑、削鰒（鮑魚的神話）此為鮑魚開幕料理。磯邊鮑是用磨泥器將鮑魚柱狀部分磨碎，製成鮑魚漿。現今以冷藏保存，但據說在沒有冰箱的…會席料理8月¥2,540烹飪時間 1小時
閱讀文章：紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌Otemachi Tokyo Kaikan紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌前菜的紅葉魚板，以紅葉色為意象，時節雖稍有出入，選用了紅金眼鯛。三枚卸後，保留約三分之一的魚肉帶皮剝…秋
