閱讀文章：眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮Mitsuhama Shotokan眼張魚筍炸煮、鯛卵含煮、燒豆腐鄉村煮炊合。此次為眼張魚（許氏平鮋，一種岩礁魚）筍炸煮，亦可以紅金眼鯛代替。 鯛卵含煮上以針薑絲點綴。 燒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此為煮物。腰內肉（菲力）側邊為脂肪與筋腱隔一層之稀少部位，分切後呈三角形。僅去除表面脂肪，保留筋腱，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒是將金平風（甜辣炒）的牛蒡以寒青魽包捲，以加入花生醬的烤醬反覆刷烤而成。 鱉親子燒是將…燒物12月
閱讀文章：蕎麥籠盛、牛蒡年輪炸、鑄入蓮藕等Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin蕎麥籠盛、牛蒡年輪炸、鑄入蓮藕等最後是炸物。籠子因為今日是展示會，以蕎麥麵編製後油炸而成。牛蒡年輪炸在外層裹上杏仁後炸製。炸物・油炸物12月
閱讀文章：炸新馬鈴薯芥末餡汁淋Ginza Kasuga炸新馬鈴薯芥末餡汁淋炸新馬鈴薯芥末餡汁淋，是將新馬鈴薯去皮後含煮（含浸高湯），再清炸。姬竹（細竹筍）在五月時節出現，但我…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：鰻魚博多三種燒、鰻魚山吹燒、鰻魚薯沙拉燒、鰻魚炸排三明治燒Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鰻魚博多三種燒、鰻魚山吹燒、鰻魚薯沙拉燒、鰻魚炸排三明治燒三種鰻魚燒為山吹燒、薯沙拉燒、炸排三明治燒。 鰻魚山吹燒，是將蛋液、山海月（萵筍乾）、長山藥、南瓜混…燒物5月
閱讀文章：百合根鶴卵造型、龜甲京都胡蘿蔔、筍艷煮、七草巢籠百合根鶴卵造型、龜甲京都胡蘿蔔、筍艷煮、七草巢籠煮物中的百合根鶴卵造型，是將百合根與白玉湯圓合在一起，中間包入糖蜜煮的鱈魚卵，做成鶴卵的造型。口味上…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：喉黑魚一夜干、鯧魚粕漬Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki喉黑魚一夜干、鯧魚粕漬燒物為喉黑魚一夜干。喉黑魚（赤鯥）是肉質細軟的魚，先行風乾去除水分後，肉質緊縮更加美味。鯧魚粕漬，以…燒物冬
閱讀文章：葉櫻芋頭釜含煮等Kanda Myojin Shrine Choseiden葉櫻芋頭釜含煮等炊合的櫻花香味噌，是加入櫻湯（櫻花鹽漬熱水）揉製而成的練製味噌；若香氣不足，也可以直接將鹽漬櫻葉整片…會席料理春
