閱讀文章：酥皮包裹炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka酥皮包裹炸酥皮包裹炸中雖然也加入了奶油，但酥皮本身極為適合油脂類食材。蟹肉白餡是在銀餡中加入剝散的蟹肉製成，同…前菜秋
閱讀文章：豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、莢果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在莢果蕨快要煮熟之前加入少許小蘇打，使外皮更加柔軟…先付春
閱讀文章：沙鮻秋風乾炙燒、熟柿紅茄子、橡子形銀杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙燒、牛蒡小判燒、馬鈴薯御手洗餡汁淋沙鮻秋風乾炙燒、熟柿紅茄子、橡子形銀杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙燒、牛蒡小判燒、馬鈴薯御手洗餡汁淋風韻（一）。橡子形銀杏：銀杏以粥燉煮後會大幅膨脹，口感變得柔軟而有嚼勁。番薯栂尾炙燒：將番薯削皮切形…10月
閱讀文章：蓮藕、牛蒡、胡蘿蔔、地瓜、小明蝦、星鰻Kanda Myojin Shrine Choseiden蓮藕、牛蒡、胡蘿蔔、地瓜、小明蝦、星鰻醋漬料理是先將各食材以稀薄淡醋汁煮過後進行前處理，再做成白扇形炸物，放入阿茶羅甜醋漬中擺盤，最後再淋…會席料理春
閱讀文章：新生乳酪鍋等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka新生乳酪鍋等煮物替換是新生乳酪鍋。「新生酪農」是在日本天然乳酪大賽中連續兩年獲得第一名的起司。想著能否以此入菜，…會席料理春
閱讀文章：牛尾魚昆布締煎酒琥珀掛、嫩香魚番茄味噌田樂、海鰻八幡捲、章魚子黃金凍、若狹小鯛木芽壽司牛尾魚昆布締煎酒琥珀掛、嫩香魚番茄味噌田樂、海鰻八幡捲、章魚子黃金凍、若狹小鯛木芽壽司前菜的嫩香魚番茄味噌田樂，一般香魚多用蓼味噌，這次嘗試以略帶洋風的番茄味噌來製作。將市售番茄泥炒至保…前菜春
閱讀文章：白芋莖旨醋漬、番茄凍、青柳、鳥蛤白芋莖旨醋漬、番茄凍、青柳、鳥蛤醋物的白芋莖旨醋漬，是將白芋莖煮熟後漬入旨醋，但若省略瀝水這道工序，醋的味道便會失調，因此務必先蒸過…醋物・強肴・止肴・口代・進肴夏
閱讀文章：干貝飯炸 白帶魚鳴門捲 沙鮻一夜干炸 溫燻蘆筍捲干貝飯炸 白帶魚鳴門捲 沙鮻一夜干炸 溫燻蘆筍捲炸物中的干貝飯炸，是在糯米中加入一成黑米，炊至稍硬，以淡鹽或醬油調味均可。加入少許蛋黃醬汁揉合，取成…炸物・油炸物冬
閱讀文章：牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊煮物中的牛筋琥珀煮，靈感來自韓式料理。用米糠亦可，但這裡是在淘米水中加入紅辣椒，將牛跟腱回軟。若使用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
