閱讀文章：魴魚板神酒燒、帝王蟹海膽燒、羊肉烤山椒味噌燒Uenoikenohata Kaien-tei魴魚板神酒燒、帝王蟹海膽燒、羊肉烤山椒味噌燒羊肉烤山椒味噌燒的羊肉，表面只需快速炙燒，大量調理時以對流烤箱70℃加熱熟透。少量時，將成吉思汗醬汁…燒物1月
閱讀文章：車海老艷煮、車海老燒刺身、車海老卡達伊夫揚Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka車海老艷煮、車海老燒刺身、車海老卡達伊夫揚接著介紹明蝦料理。明蝦艷煮常見於年節料理，本店製作的可保存約一個月。將明蝦清理後，放入以水、酒、鹽煮…8月
閱讀文章：毛豆石牆紋芋、鰻魚芋莖卷、鑄入牛蒡捲等The New Okura, YokohamaToru Kato毛豆石牆紋芋、鰻魚芋莖卷、鑄入牛蒡捲等毛豆石牆紋芋，是將石川小芋去皮汆燙後切成小丁，以八方高湯含煮入味。枝豆（毛豆）汆燙至色澤鮮亮後去薄皮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：鯛魚卵旨煮、弓形蝦、長山藥白煮、蜂斗菜青煮鯛魚卵旨煮、弓形蝦、長山藥白煮、蜂斗菜青煮將鯛魚卵、長山藥、蜂斗菜、花苞菜（蕾絲菜）、黃色節瓜、胡蘿蔔分別汆燙後含煮（含浸入味）。煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷洛神花浸入醋中會變得鮮紅，因此將洛神花加入蘋果醋、砂糖與鹽的調味液中製成紅醋，再加入鮮奶油，做成具有…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian海老芋湯煮、秋刀魚松前煮、車海老艷煮、椎茸最中海老芋湯煮是將海老芋切件後以淘米水汆燙，與燒葱、昆布、雞骨高湯、柴魚高湯（出汁）調合，放入蒸籠含煮入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、落香魚（降河香魚）昆布卷、豆皮荷蘭煮Daiwa Exceed Co., Ltd.伊勢龍蝦具足煮、落香魚（降河香魚）昆布卷、豆皮荷蘭煮伊勢龍蝦具足煮為味噌風格。收尾時加入打散的蛋液，保持半熟狀態，如此蛋汁便能吸附龍蝦味噌等鮮味，讓食客…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：幼鱸魚洗霜造、軟絲烏賊細波造、黑鮪一文字造、青鮑小方塊Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei幼鱸魚洗霜造、軟絲烏賊細波造、黑鮪一文字造、青鮑小方塊各道刺身的說明略去不提，在此就刀工說一句。刀法能讓食材發揮最佳狀態，也能使其失色，請務必紮實掌握基本…生魚片・刺身・向付7月
閱讀文章：什錦吹寄沙拉風、紅葉鯛昆布締、干貝燒霜、甜海老菊花漬什錦吹寄沙拉風、紅葉鯛昆布締、干貝燒霜、甜海老菊花漬造里替換以沙拉風格呈現，以和風淋醬享用。甜蝦裹上了掃帚草子實。和風香草野菜切成大塊，尤其紫洋蔥建議切…生魚片・刺身・向付11月
閱讀文章：雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸雪蟹松果花生 伊勢龍蝦蛋黃炸 海鰻俵炸前菜、炸物、醋物均使用了千葉縣特產的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的帝王蟹使用乾燥花生，醋…炸物・油炸物秋
