閱讀文章：蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮煮物中阿皮歐斯磯邊石牆紋所用的阿皮歐斯，是一種類似土圞兒（一種豆科塊根植物）的食材，營養價值極高，據…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：燒締明蝦Daimon Kappo Miyamoto燒締明蝦這是醋漬料理。將明蝦去頭、剝殼，以噴槍炙烤後昆布締。昆布締的時間視喜好而定，一般早上浸漬至晚上應該沒…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：蟹臍大葉玉簪蟹膏掛Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki蟹臍大葉玉簪蟹膏掛蟹膏掛。所謂前掛（蟹臍），是蟹腹蓋的部分，活蟹的蟹臍可取出完整的蟹肉，汆燙後形狀保持完好。若是死蟹，…先付4月
閱讀文章：鯛魚卵春衣、蟹肉芽捲Ajikobo Suisen鯛魚卵春衣、蟹肉芽捲煮物。鯛魚卵春衣，將鯛魚卵加入大和芋（山藥）與蛋白迅速合拌，蒸製而成。蟹肉芽捲，以裙帶菜包捲蟹肉。若…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：沙鮻葫蘆形炸、鮑魚夾心炸Hakone Yumoto Senkei沙鮻葫蘆形炸、鮑魚夾心炸油炸物。沙鮻葫蘆形炸，將約20公分長的沙鮻切成八等分，向八方展開後，以草蝦蝦肉塑成葫蘆形。 鮑魚夾心…炸物・油炸物1月
閱讀文章：伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽此道為煮物。伊勢龍蝦番紅花煮：番紅花用量過多會破壞與其他料理之間的平衡，因此須適量使用。 冬瓜鑲海膽…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：鳳梨奶油焗烤Kannai Japanese Cuisine Kukai鳳梨奶油焗烤進肴為鳳梨奶油焗烤。鳳梨中填入伊勢龍蝦、鮑魚等食材，看起來相當豪華，但內餡食材與業者合作，以低價取得…生魚片・刺身・向付5月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮白味噌風味Aoyama Hana-Michou伊勢龍蝦具足煮白味噌風味接下來是煮物。伊勢龍蝦具足煮（連殼整煮之法）以白味噌為基底，最後以鮮奶油調整口味。直接淋上玳瑁餡也十…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等接下來介紹煮物。嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮，是將剛脫殼的伊勢龍蝦冷凍保存，再以一九〇℃至二〇〇℃的油，整…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：香魚田樂新挽粉炸、鰻魚芥子龍田揚、蝦煎餅、蘆筍炸仙貝Wakakomakai KKR Hotel Tokyo香魚田樂新挽粉炸、鰻魚芥子龍田揚、蝦煎餅、蘆筍炸仙貝香魚田樂新挽粉炸，去除香魚鱗片和魚鰓，從背部入刀取出中骨，削除腹骨，以立鹽浸泡約三十分鐘後，將玉味噌…炸物・油炸物8月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、朝顏冬瓜、茄子、南瓜、秋葵Japanese Chef Kyoyukai伊勢龍蝦具足煮、朝顏冬瓜、茄子、南瓜、秋葵燉物是定番的伊勢龍蝦具足煮。先將頭部縱剖，煮出高湯後，再放入蝦身以八方汁炊煮，蝦肉會非常鮮美。若頭身…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：玉米擂流泥湯、彩椒擂流泥湯、芹菜擂流泥湯玉米擂流泥湯、彩椒擂流泥湯、芹菜擂流泥湯湯品取名「三吸」，靈感來自一、二年前流行的「一口料理（One Spoon）」，想讓客人一口一口品嚐三…碗物・吸物8月
閱讀文章：飛魚割昆布高湯底Kansai Chefs Association飛魚割昆布高湯底以壓板蕨菜覆蓋其上，呈現出令人難以言喻的秋日朧月之意境。以飛魚高湯與昆布高湯各半調合而成。這款烤飛魚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
