閱讀文章：比目魚綠風燒、牛肉吉野燒Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目魚綠風燒、牛肉吉野燒燒物的比目魚綠風燒，醬汁以蓼草、酒粕、白味噌調合；若稠度不足，可加入練製紮實的白玉粉調整。比目魚在一…燒物6月
閱讀文章：馬頭魚粒蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚粒蕎麥蒸馬頭魚粒蕎麥蒸，是將蒸好的新蕎麥與磨碎的薯蕷芋混合調味，捲入馬頭魚後蒸熟。淋上勾芡醬汁，或者張上湯汁…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌Otemachi Tokyo Kaikan紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌前菜的紅葉魚板，以紅葉色為意象，時節雖稍有出入，選用了紅金眼鯛。三枚卸後，保留約三分之一的魚肉帶皮剝…秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：毛豆白玉Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara毛豆白玉毛豆白玉的吸醋汁，是因不捨浪費擺在頂部的柴漬汁液，便以高湯稀釋後調味而成。先付夏
閱讀文章：馬頭魚菊花漬Ikebukuro Metropolitan Hotel馬頭魚菊花漬先付第二品是馬頭魚菊花〆（昆布締）。馬頭魚取上身去皮，切細絲後以調味醋沖洗一次。再與汆燙過的菊花拌合…先付10月
閱讀文章：鱧葛粉裹甘辛煮香橙胡椒風味、圓茄子・秋葵煮浸Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata鱧葛粉裹甘辛煮香橙胡椒風味、圓茄子・秋葵煮浸煮物料理。此道料理搭配果味豐郁、圓潤飽滿的紅葡萄酒。醬油系料理本不易與葡萄酒相配，但以醬油和砂糖做成…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
