閱讀文章：海老芋、鯛魚捲白子、春高麗菜信田卷、筍土佐煮、蕗炒煮Yokohama Kappo Shimanpachi海老芋、鯛魚捲白子、春高麗菜信田卷、筍土佐煮、蕗炒煮煮物中的鯛魚捲白子，先將白子與魚身撒鹽靜置，再將魚身蝴蝶切開，撒上食用接著劑「珍珠肉（Pearl M…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：抱卵蝦、鯡魚昆布卷、鑄入海老芋Hakone Open-Air Museum ClubSatoshi Monma抱卵蝦、鯡魚昆布卷、鑄入海老芋這是炊合（燉煮拼盤）。抱卵蝦，是將溫泉蛋醬油漬包裹其中。溫泉蛋醬油漬在保留蛋薄膜的狀態下醃入醬油，顏…會席料理1月
閱讀文章：伊勢龍蝦甲殼煮、海老芋含煮Ginza Hikari伊勢龍蝦甲殼煮、海老芋含煮煮物備齊了正月的定番料理。伊勢龍蝦甲殼煮，將伊勢龍蝦縱切成二，以淡口醬油二、酒五、味醂五的合煮湯汁燉…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：豆腐味噌醃烏魚子塗抹、蟹博多押壽司、蘆筍玉子卷、鵪鶉淺蔥、海老芋鵝肝燒豆腐味噌醃烏魚子塗抹、蟹博多押壽司、蘆筍玉子卷、鵪鶉淺蔥、海老芋鵝肝燒先付的鵪鶉淺蔥，是將鵪鶉展開成一片，在較薄處塗上雞絞肉，浸入幽庵醃汁中醃漬約三小時。拭去水分後以遠火…先付冬
閱讀文章：菱形蕪菁雞肉鑄込、海老芋鵝肝饅頭、明蝦含煮菱形蕪菁雞肉鑄込、海老芋鵝肝饅頭、明蝦含煮煮物。菱形蕪菁雞肉鑄込此次使用三天王寺蕪菁。海老芋鵝肝饅頭不使用適合煮物的形狀漂亮的中心部分，而是使…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：茶巾高野豆腐、大德寺麵筋、小捲豆皮等茶巾高野豆腐、大德寺麵筋、小捲豆皮等茶巾高野豆腐中放有少許炊熟的紅豆，但若紅豆本身哪怕有一點裂縫，高野豆腐也會染上紅豆的顏色，這點務必留…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：蕪菁鱉鑄込、魚翅姿煮、紅金眼鯛吉野煮、白芋莖豆漿煮、海老芋含煮、青江菜Omiya, Isenishiki蕪菁鱉鑄込、魚翅姿煮、紅金眼鯛吉野煮、白芋莖豆漿煮、海老芋含煮、青江菜燉煮拼盤。蕪菁鱉鑄込，聖護院蕪菁是最美味的時節，但此時還稍嫌早，因此使用三點蕪菁。表面塗上蛋黃後燒烤…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：早筍、松茸土佐煮、煮干貝、海老芋、管牛蒡、捲豆皮Kawasaki Japanese Cuisine Isawa早筍、松茸土佐煮、煮干貝、海老芋、管牛蒡、捲豆皮這是燉煮拼盤料理。雖逢正月本想做成煮締，但因是家人齊聚共享天倫的時節，便做成燉煮拼盤。各道食材均有使…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：海老芋櫻香炸蕗味噌鑄入、銀魚山吹炸、楤芽霰炸Chefs AssociationYoshiaki Sato海老芋櫻香炸蕗味噌鑄入、銀魚山吹炸、楤芽霰炸此為炸物。海老芋（形似蝦的日本芋頭）櫻香炸蕗味噌鑄入，是以與海老芋相配的蕗味噌（款冬味噌醬）為芯，以…炸物・油炸物3月
閱讀文章：乾鱈旨煮、海老芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鯨皮乾鱈旨煮、海老芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鯨皮乾鱈旨煮——從此時節起鱈魚使用頻率很高，若用乾鱈（棒鱈），大約是本棒鱈五分之一的量就能購得。使用味醂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：棒鱈含煮Fukushima Koriyama Hotel Hana no YuYasuhiko Jinno棒鱈含煮現代風鄉土料理 原始鄉土料理＝棒鱈煮 探尋自古流傳於福島・郡山的料理，並從中發掘現代料理新見解——抱…會席料理冬無特殊氣味1人份 · ¥284.6烹飪時間 5小時
閱讀文章：海老芋、筍、帝王蟹蛋黃炸煮、款冬、梅麵筋Kioicho auspicious海老芋、筍、帝王蟹蛋黃炸煮、款冬、梅麵筋這是燉煮拼盤料理。海老芋以淘米水泡發去除澀味，以昆布高湯、味醂、砂糖、淡口醬油含煮入味。起鍋時大量追…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：蕪菁魚翅玉子凍 蝦肉丸薄牡蠣 鱈魚卵豆皮卷 海老芋含煮蕪菁魚翅玉子凍 蝦肉丸薄牡蠣 鱈魚卵豆皮卷 海老芋含煮煮物的蝦肉丸，於春季使用新洋蔥、秋季使用扎實的北海道洋蔥，一年製作兩次。將活蝦與洋蔥以一比一的比例調…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：干貝大原木炸、蓮藕二身炸、鑄入青辣椒Ginza Omokidake干貝大原木炸、蓮藕二身炸、鑄入青辣椒炸物。干貝大原木炸，是以干貝製作魚漿料，以牛蒡捲裹，塑成一束薪材的形狀。牛蒡先細切後拌炒成金平（糖醋…炸物・油炸物11月
閱讀文章：海老芋油煮、在地紅金眼鯛旨煮、牛蒡含煮、松茸、銀杏芋Shuzenji Arai Ryokan海老芋油煮、在地紅金眼鯛旨煮、牛蒡含煮、松茸、銀杏芋煮物。海老芋油煮，將海老芋先做成土佐煮，拍上太白粉炸製，再瀝油，如此便能鬆軟美味。在這個季節，也可淋…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：馬頭魚、海膽雪見燒、海老芋鵝肝燒、牛里脊、粟麵筋野田燒馬頭魚、海膽雪見燒、海老芋鵝肝燒、牛里脊、粟麵筋野田燒此為燒物。馬頭魚、海膽雪見燒，以等量的酒、味醂、濃口醬油調合成醃汁，今次展示用的馬頭魚大小約醃漬十分…燒物12月
閱讀文章：乾鱈魚、明蝦芝煮、海老芋含煮、南瓜艷煮、慈姑含煮、胡蘿蔔艷煮、蕪豆腐乾鱈魚、明蝦芝煮、海老芋含煮、南瓜艷煮、慈姑含煮、胡蘿蔔艷煮、蕪豆腐乾鱈魚如今可以取得非常方便的產品。以往需要花很多時間泡發，而現在使用的款式只需熱水便可立即泡開。善用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：海老芋八方煮、帶葉菊蕪、秋茄子艷煮、香菇旨煮、紅葉胡蘿蔔、銀杏形南瓜、四季豆海老芋八方煮、帶葉菊蕪、秋茄子艷煮、香菇旨煮、紅葉胡蘿蔔、銀杏形南瓜、四季豆煮物以大盤盛裝，以古九谷器皿盛出，色彩繽紛。海老芋為八方煮，風格接近昆布味道濃郁的翁八方。煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：鮭魚魚漿丸、鏡芋Kawasaki Japanese Cuisine Isawa鮭魚魚漿丸、鏡芋這是湯品。湯品主料選用鮭魚，寓意子孫豐盛之意。以鮭魚肉七份、魚漿三份混合，加入蛋黃、山藥、昆布高湯塑…碗物・吸物1月
閱讀文章：蟹殼燒、松茸、牛菲力Nadaman Guest House, Shinjuku蟹殼燒、松茸、牛菲力此為合肴（間點）。此次蟹殼燒的麵糊以海老芋為基底。為調整硬度，加入白醬汁與研磨芝麻。 食材為帝王蟹（…會席料理12月
