閱讀文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮時加入冰塊，米粒才不會裂開或糊化，煮出來的飯粒粒分明。米飯保留了顆粒的口…食事春水嫩多汁1人份 · ¥500烹飪時間 1天
閱讀文章：鵪鶉豆腐Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki鵪鶉豆腐鵪鶉豆腐是將鵪鶉絞肉與雞軟骨二次絞製後捏成丸子，再用豆腐包裹而成。加入軟骨是為了增添嚼勁。外層裹有糯…煮物・溫物・蒸物・炊合12月¥850烹飪時間 50分鐘
閱讀文章：蟹豆腐附撥子Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki蟹豆腐附撥子蟹豆腐附撥子的構思源自飛龍頭。若只是蟹飛龍頭則太過普通，所以以蟹殼作為容器，並且不加任何結著劑，使其…先付12月¥1,250烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：粥汁信田捲Aomori Fujiki粥汁信田捲我思考著以日本料理的烹調手法，重新詮釋當地流傳的鄉土料理「粥汁」，以現代風格加以呈現。本道為煮物。粥…會席料理冬有嚼勁飽足4人份 · ¥1,200烹飪時間 1小時
閱讀文章：豆皮粥Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui豆皮粥親碗。豆皮粥將米加水入鍋煮，沸騰後以畫圓的方式攪拌，煮至柔軟收口。本次於粥面鋪上溫熱的豆皮，再淋上琥…精進料理・大地飲食（巨觀飲食）12月¥120烹飪時間 50分鐘
閱讀文章：魟魚鰭唐揚、竹筍、萵筍Tsukiji Fish Market Seafood魟魚鰭唐揚、竹筍、萵筍炸物。魟魚鰭唐揚是將新鮮魟魚鰭直接炸製，十分少見。魟魚鰭口感有嚼勁，軟骨也全部可以食用，深受喜歡飲酒…炸物・油炸物12月
閱讀文章：寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒、寒青魽西京燒、鱉親子燒、冬蔬霰卸寒青魽大原木燒是將金平風（甜辣炒）的牛蒡以寒青魽包捲，以加入花生醬的烤醬反覆刷烤而成。 鱉親子燒是將…燒物12月
閱讀文章：蕎麥籠盛、牛蒡年輪炸、鑄入蓮藕等Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin蕎麥籠盛、牛蒡年輪炸、鑄入蓮藕等最後是炸物。籠子因為今日是展示會，以蕎麥麵編製後油炸而成。牛蒡年輪炸在外層裹上杏仁後炸製。炸物・油炸物12月
閱讀文章：喉黑魚一夜干、鯧魚粕漬Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki喉黑魚一夜干、鯧魚粕漬燒物為喉黑魚一夜干。喉黑魚（赤鯥）是肉質細軟的魚，先行風乾去除水分後，肉質緊縮更加美味。鯧魚粕漬，以…燒物冬
閱讀文章：北寄貝海膽醬燒 鴨肉下仁田蔥包 真鱈白子包共醬燒 海老芋信樂燒Uenoikenohata Kaien-tei北寄貝海膽醬燒 鴨肉下仁田蔥包 真鱈白子包共醬燒 海老芋信樂燒此次以燒物為主角。北寄貝海膽醬燒中，醃漬北寄貝的三同割（等比例醬汁）熬煮收汁後味道會變得更為圓潤。海…燒物冬
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