閱讀文章：車海老艷煮、車海老燒刺身、車海老卡達伊夫揚Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka車海老艷煮、車海老燒刺身、車海老卡達伊夫揚接著介紹明蝦料理。明蝦艷煮常見於年節料理，本店製作的可保存約一個月。將明蝦清理後，放入以水、酒、鹽煮…8月
閱讀文章：冬瓜湯蒸Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club冬瓜湯蒸湯品中的冬瓜著重保留顏色，但這道菜不在意顏色。在薄味的鱉高湯中放入一片薑片與蔥，將冬瓜蒸約一小時，便…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：整隻鱉藥膳湯仕立Katsuya Shimizu整隻鱉藥膳湯仕立整隻鱉藥膳湯風味，鮮為人知的是，河口湖從春季至夏季之間可捕獲天然鱉。鱉有助緩解夏日疲乏，且入冬後便捕…碗物・吸物8月¥550烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：蝦夷鮑母蟹內卵燒Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai蝦夷鮑母蟹內卵燒此為進肴。蝦夷鮑母蟹內卵燒，將蝦夷鮑以旋風烤箱蒸熟後，用平底鍋略加煎燒，再澆上以菱蟹母蟹內卵製成的醬…醋物・強肴・止肴・口代・進肴8月¥1,350烹飪時間 1小時
閱讀文章：濃湯羹蒸冬瓜Kagurazaka Uo Takumisen濃湯羹蒸冬瓜煮物。濃湯羹蒸冬瓜幾乎全程以蒸籠調理。先在蒸籠中汆燙，取出後以高湯煮製，再另取高湯以葛粉勾芡並加入食…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：冬瓜擂流泥湯、雪蟹魚漿丸白菜捲Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara冬瓜擂流泥湯、雪蟹魚漿丸白菜捲此道為御碗料理。冬瓜白色的部分往往容易剩餘，因此用來做成擂流泥湯加以利用。因為工作地點是飯店，可以方…碗物・吸物10月
閱讀文章：伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽此道為煮物。伊勢龍蝦番紅花煮：番紅花用量過多會破壞與其他料理之間的平衡，因此須適量使用。 冬瓜鑲海膽…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：螃蟹鼈甲餡淋Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka螃蟹鼈甲餡淋秋季料理。冬瓜平時容易丟棄的柔軟綿絮部分，若做成素麵便可充分利用而不浪費。此類易於吸收味道的蔬菜，汆…會席料理3月
閱讀文章：鱉甲煮、冬瓜湯煮Atami Bamboo Forest Mizuno鱉甲煮、冬瓜湯煮煮物（燉菜）。鱉甲煮，以味醂、醬油、少量溜醬油燉煮鱉肉，趁熱以保鮮膜收緊整形。冬瓜湯煮，在鱉高湯中加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁煮物。冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁的魚翅湯分為兩種：還原湯與燉煮湯。還原湯以雞絞肉、豬肉、生薑、雞骨架…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：冬瓜色煮、身返鰻魚JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鰻魚燉合為身返鰻魚。從鰻魚頸部沿骨將魚身翻轉，翻轉前須徹底去除鰻魚表面黏液。翻轉後於中央塞入牛蒡，以酒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：冬瓜研磨濃湯、花刀海鰻Japanese Cuisine Yoshimura冬瓜研磨濃湯、花刀海鰻這是碗盛（湯品）。加毛宇利擂流即是冬瓜。干貝湯底，以一升酒加入差昆布，於沸騰前取出，加入生干貝柱二百…碗物・吸物7月
閱讀文章：冬瓜釜Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto冬瓜釜溫物。冬瓜釜是金田中的名物，大約在每年七、八月必定提供一次。盛夏之際，人們容易食用冷涼多水分的食物，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
