閱讀文章：海老芋蕎麥揚 慈菇芋丸子揚 梅乾薄衣揚 海老芋皮煎餅海老芋蕎麥揚 慈菇芋丸子揚 梅乾薄衣揚 海老芋皮煎餅食養料理，對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法，但這絕非禁止食用魚肉的意思，而是強調飲食均衡。此外，以「一…炸物・油炸物冬
閱讀文章：北寄貝海膽醬燒 鴨肉下仁田蔥包 真鱈白子包共醬燒 海老芋信樂燒Uenoikenohata Kaien-tei北寄貝海膽醬燒 鴨肉下仁田蔥包 真鱈白子包共醬燒 海老芋信樂燒此次以燒物為主角。北寄貝海膽醬燒中，醃漬北寄貝的三同割（等比例醬汁）熬煮收汁後味道會變得更為圓潤。海…燒物冬
閱讀文章：身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包Kenji Isshiki身欠鯡魚山椒煮、名殘海老芋、豆皮袱紗包焚合（煮合）。京都膳麵筋（小麥麵筋），以高筋麵粉、鹽、溫水充分混合。靜置約一小時後會膨脹。接著在水中…食事3月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮白味噌風味Aoyama Hana-Michou伊勢龍蝦具足煮白味噌風味接下來是煮物。伊勢龍蝦具足煮（連殼整煮之法）以白味噌為基底，最後以鮮奶油調整口味。直接淋上玳瑁餡也十…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮、海老芋白煮、新竹筍土佐煮等接下來介紹煮物。嫩伊勢龍蝦荷蘭式黃身煮，是將剛脫殼的伊勢龍蝦冷凍保存，再以一九〇℃至二〇〇℃的油，整…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮Kagurazaka Restaurant Maki菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮用於煮物的折戶茄子，是靜岡清水折戶地區出產的茄子，據說是德川家康特別喜愛、並成為「一富士二鷹三茄子」…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：海老芋含煮、魚翅飛龍頭、蝦芝煮、千段卷香菇Komoikai海老芋含煮、魚翅飛龍頭、蝦芝煮、千段卷香菇燉合物以三人份盛裝。海老芋含煮，將海老芋切成正方形後削去稜角，以噴槍燒出焦痕，再汆燙後令其充分吸收湯…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：條狀切九繪炸物Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto條狀切九繪炸物試過各種九繪的美味吃法後，發現炸物最為出色，故作為參考料理呈獻。刷上芥末醬油後上桌享用。炸物・油炸物2月
閱讀文章：海老芋鑲合鴨Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海老芋鑲合鴨煮物的海老芋鑲合鴨，中間填入了合鴨肉，以醇厚對醇厚的理念，淋上了鵝肝味噌醬汁。煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：炊合Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami炊合炊合。海老芋，厚削去皮，不預先汆燙，直接以煮切酒、味醂加入一番高湯直接燉煮。待芋頭柔軟後加入砂糖，追…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月¥570烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：海老芋八方煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano海老芋八方煮進入煮物環節。海老芋八方煮將海老芋削刻成菊花形。飛龍頭的做法是先將豆腐煮過，再以重石充分壓去水分，後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：螃蟹信州炸、蜆蛤百合根炸、海老芋磯邊炸螃蟹信州炸、蜆蛤百合根炸、海老芋磯邊炸螃蟹信州炸，將蕎麥半煮後，塗上魚漿，用蟹肉捲起，裹天婦羅粉油炸。 蜆蛤百合根炸，將蜆蛤汆燙後剝殼，調…炸物・油炸物12月
閱讀文章：海老芋罌粟籽炸・牡蠣霰炸Ginza KasugaTakao Shimada海老芋罌粟籽炸・牡蠣霰炸海老芋罌粟籽炸，將海老芋連皮蒸熟。如此不僅香氣更佳，蒸好後除炸物外，亦可用於燉煮或燒烤料理。牡蠣霰炸…炸物・油炸物冬
閱讀文章：鯨腹鬚肉甜辣煮Harumi Hotel Mariners Court Tokyo鯨腹鬚肉甜辣煮煮物。使用的不是紅肉，而是通常用來製作培根的鯨腹鬚肉。若製作培根，一般是還原後去皮，但本店則是先厚削…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月¥900烹飪時間 2小時
閱讀文章：海老芋饅頭鑄入鵝肝、帝王蟹千段捲Shinjuku Tsukitei Main Branch海老芋饅頭鑄入鵝肝、帝王蟹千段捲煮物。海老芋饅頭鑄入鵝肝，其中鑄入的鵝肝也以味噌醃漬，輕烤出香氣後再鑄入。海老芋照常處理，以二十份高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：雪蟹錦絲揚、福香味揚Yanagibashi Kameseirou雪蟹錦絲揚、福香味揚口替。雪蟹錦絲揚，是將梅桂因馬鈴薯（長型馬鈴薯品種）切成細絲，充分浸水漂洗，以梔子花煮沸上色，再纏繞…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：子持香白子板昆布捲・紫萁篠田捲Shibuya Japanese Restaurant Aogaki子持香白子板昆布捲・紫萁篠田捲子持香白子板昆布捲，生的子持香魚（抱卵香魚）不去鱗，輕插針後以遠火強火慢慢燒烤。然後風乾一夜，將水分…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
