RECIPES
Recettes de 清水繁光
Taro ebi-imo, pousse de bambou, crabe royal mijoté en beignet de jaune d'œuf, pétasite, gâteau de gluten de blé en forme de prune
Palourde hamaguri grillée au kōji, castagnole grillée au yūan
Shinjo à l'oursin en fleur de prunier
Navet finement tranché et saumon au kombu façon Hakata, congre roulé en cylindre, concombre de mer et laitance assaisonnés ensemble, kuwai taillé en fleur de prunier, œufs de cabillaud en gelée, poisson séché entier
Fleurs de colza marinées au kombu et assaisonnées de sekka, palourdes shijimi mijotées avec du soja façon daisen-ni
Anguille cuite à la vapeur à la racine de lotus
Manjū de petits pois, béryx, petites pousses de bambou
Kisu grillé au miso de tade, sabre grillé à l'asperge blanche
Ainame façon fukurin, en bouillon de lait de soja
Œuf façon nèfle, pétasite et petites crevettes ami en assaisonnement au soja, sushi de hamo, foie gras en tofu façon gourde, petit melon farci, cerise en crème de fromage, uruka
Brasénie en gelée façon yōrō
Crevette frite parfumée au yuzu et fruits de saison
Mochi-kujira et daikon
Bulbe de lis et noix de ginkgo assaisonnés
Shinjo de caille
Castagnole argentée grillée à l'avocat
Kuwai taillé en pomme de pin
Terrine de foie de lotte
Laitance d'ayu en assaisonnement façon feuilles d'automne, namasu de kaki en shira-ae, et daikon amigasa
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