Akasaka : « Nogizaka Shin »

C'est un emploi à temps partiel dans la restauration qui m'a mené vers une véritable carrière de cuisinier. Ce restaurant a ouvert en juin dernier, à l'invitation de Tobita Yasuhide, un sommelier avec qui je travaillais dans mon précédent poste. Dans chaque plat, je soigne particulièrement l'équilibre des couleurs au dressage. La cuisine japonaise se marie bien avec le vin ; c'est pourquoi j'ai préparé cette fois un hassun tout en couleurs et un ohitashi, légumes verts assaisonnés, qui n'est de saison qu'en ce moment, à déguster avec un bon vin.

Bien que situé le long de l'avenue Akasaka-dori, l'intérieur respire une atmosphère japonaise raffinée. Outre le comptoir, un salon semi-privé aux tables de style japonais moderne est également disponible.

〒107-0052

8-11-19 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, Eclair Nogizaka, 1er étage

Tél. : 03-3475-8510

Jours de fermeture variables

https://www.nogi-s.com/