Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Ginza : « Ginza Bettei »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Ginza Bettei, Ginza
Le chef de Ginza Bettei, Ginza
Commentaire
C'était une commande de M. Onodera, qui impressionne même les gourmets les plus exigeants par une cuisine qui ne dénature pas trop les ingrédients et se concentre avant tout sur la saison ; j'ai donc voulu imaginer un plat que seul notre restaurant pouvait proposer, un plat autour du bœuf de Matsusaka, dont nous sommes fiers qu'il soit le meilleur au monde, en utilisant les ingrédients les plus savoureux de cette saison.
Plat signature
Plat signature
Okoze en yoshino-ni (crevette sakura, tige de taro imbibée de dashi, sauce épaisse aux œufs de crabe ibaragani, fèves, fleur de sanshō)
Pour la tige de taro imbibée de dashi, on ajoute, alors que la tige de taro est plongée dans le dash…
DETAIL
Bœuf de Matsusaka rincé à l'eau chaude (truffe de printemps, œuf, udo de montagne, pousses d'angélique du Japon, ciboule de Kujō de Kyoto)
Notre établissement travaille le bœuf de Matsusaka de tout premier niveau mondial, aussi réfléchisso…
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Toutes les salles sont privatives, chacune dotée avec luxe de son propre gril au charbon de bois. Les styles de salle vont de la pièce japonaise avec fosse à jambes façon hori-gotatsu à la pièce occidentale équipée de chaises.
Code postal 104-0061
2-5-11 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, immeuble V88, 9e étage
Tél. : 0120-60-1129
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant de la gare de Ginza, on rejoint Chūō-dōri en direction de Kyōbashi. En jetant un coup d'œil aux touristes animés, on tourne à gauche au carrefour de Ginza 2-chōme, et l'imposant bâtiment métallique V88 apparaît. C'est discrètement, à son 9ᵉ étage, que se trouve « Ginza Bettei ».