Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Kawasaki : « Wajima »
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Wajima, Kawasaki
Le chef de Wajima, Kawasaki
Commentaire
À quinze ans, j'ai quitté Shinjō et j'ai travaillé environ dix ans dans un ryokan d'Izu, puis encore une dizaine d'années à Tokyo. À l'époque, je voulais apprendre toutes sortes de choses — le kaiseki de la cérémonie du thé, la cuisine de Kyoto — alors je changeais d'établissement. En tant que cuisinier, je n'ai pas de style figé ; aussi j'aimerais continuer à proposer, au fil de la conversation, une cuisine adaptée à chaque client.
Plat signature
Plat signature
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Un intérieur chaleureux et intimiste, avec six places au comptoir et deux tables. La proximité avec le cuisinier est aussi un plaisir.
〒211-0044
2-1-1 Shinjō, Nakahara-ku, Kawasaki, préfecture de Kanagawa, immeuble Luce OM, 1er étage
TEL : 044-920-9731
www.wazima.net
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
En sortant par la sortie sud de la gare JR de Musashi-Shinjō et en traversant l'animée rue commerçante, on trouve cet établissement. Sa façade purement japonaise, ornée de bambou, apaise l'esprit.