Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Mita · Seizan
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Seizan, Mita
Le chef de Seizan, Mita
Commentaire
Fondamentalement, je cherche à préparer ce que j'aurais moi-même envie de manger. Au-delà de cela, j'accorde de l'importance au sens de la saison que je ressens, et je garde à l'esprit une cuisine japonaise sans prétention.
Plat signature
Plat signature
Tile en potage clair à la poutargue (poutargue, garniture de yuzu)
L'équilibre entre le sel de la poutargue et la saveur de la tile est remarquable.
DETAIL
Sériole marinée au kombu et igname de montagne
Les couleurs vives d'ingrédients tels que la sériole, la ciboule et l'œuf de caille sont superbes.
DETAIL
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
En descendant l'escalier, une allée pavée accueille tranquillement le visiteur. Empreinte d'un esprit japonais tout en dégageant une atmosphère moderne, la salle propose, outre des places au comptoir, des salons privés.
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
« Seizan », un restaurant devenu populaire peu après son ouverture. Quel plat exprime le mieux ce que le restaurant souhaite aujourd'hui mettre en avant auprès de ses clients ? Nous avons visité cet établissement, qui a également obtenu deux étoiles au Guide Michelin.