Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Nakameguro — Tenmasa
COOKING INGREDIENTS
Le plat emblématique d'un restaurant réputé
Le chef de Ten-masa, Nakameguro
Le chef de Ten-masa, Nakameguro
Commentaire
Notre établissement propose une double carte, tempura et cuisine kaiseki, mais l'essentiel réside dans l'équilibre entre l'assaisonnement, le nombre de plats et les quantités. Nous concevons le menu kaiseki de façon à mettre en valeur le tempura, notre plat principal, sans jamais l'éclipser.
Informations sur le restaurant
Outre les places au comptoir en demi-cercle qui permettent de savourer l'ambiance live de la friture réalisée sous les yeux du client, l'établissement propose également des places en salle pour se détendre plus longuement. Sur réservation uniquement, il propose le menu kaiseki « Tenmasa », centré sur un tempura qui met en valeur les saveurs de la saison.
Plat signature
Informations sur le restaurant
Informations sur le restaurant
Outre les places au comptoir en demi-cercle qui permettent de savourer l'ambiance live de la friture réalisée sous les yeux du client, l'établissement propose également des places en salle pour se détendre plus longuement. Sur réservation uniquement, il propose le menu kaiseki « Tenmasa », centré sur un tempura qui met en valeur les saveurs de la saison.
Envie de vérifier le mélange d'assaisonnement avant de cuisiner ?
COMMENT
Bien qu'il s'agisse d'une maison spécialisée dans le tempura, comment celui-ci se marie-t-il avec la cuisine kaiseki ? Nous avons visité « Tenga », présenté dans le guide Michelin où il figure comme offrant « une cuisine japonaise raffinée et un tempura d'une grande pureté ».