Yamasa Honkaiseki (sauce soja Kasane-shikomi)
Yamasa Honkaiseki (sauce soja Kasane-shikomi)
Il s'agit de la sauce soja haut de gamme de Yamasa, élaborée à partir de trois types de kōji différents selon un procédé de brassage en trois étapes…
PICK UP
YAMASA Special Page
Product
- YAMASA Brewed Soy Sauce
YAMASA Brewed Soy Sauce
Sauce soja japonaise authentique, à l'arôme unique, à la couleur brun rougeâtre translucide et à la saveur riche. YAMASA : une saveur véritablement…
Chefs
- Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki (du restaurant Azabu Kadowaki) Toshiya Kadowaki, du restaurant Azabu Kadowaki, utilise régulièrement la sauce soja YAMASA. Cette…
Recipe
- Bouillon à double saveur
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Bouillon à double saveur
Un plat de boulettes de haut de cuisse de poulet haché, servies dans un bouillon d'arêtes de poisson blanc et de kombu, assaiso…
- Terrine ambrée brillante
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Terrine ambrée brillante
Un plat de crevettes et légumes de saison pris dans une gelée ambrée, à base de « Yamasa Honkaiseki…
- Truite sautée, sauce à la laitance
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Truite sautée, sauce à la laitance
Faire mariner la truite, puis la faire sauter. Le goût de la sauce soja se marie étonnamment bien avec l'onct…
- Sushi boule à la truite marinée au glaçage de soja
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi boule à la truite marinée au glaçage de soja
Sushi boule à la truite marinée au glaçage de soja. Si la truite n'est pas disponible sur le marché, on peut la rempl…
- Bol de riz au tempura de poulet et de crevettes
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Bol de riz au tempura de poulet et de crevettes
Pour préparer un bol de riz au tempura avec du haut de cuisse de poulet et des crevettes, et pulvériser la sauce tempura préparée avec la sauce soja…
- Sushi bâtonnet de daurade (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi bâtonnet de daurade (Yamasa)
Préparer un bō-zushi (sushi en forme de bâtonnet) avec de la daurade, et pulvériser la sauce préparée à partir de la « sauce soja brassée YAMASA…
- Carrelet mariné au kombu, parfumé à la sauce soja
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Carrelet mariné au kombu, parfumé à la sauce soja
Un plat de carrelet nappé de « sauce soja brassée YAMASA » et mariné au kombu. Vous pouvez également ajouter de l'huile de sésame Tai…
- Shoyu-Ann : soupe (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann : soupe (Yamasa)
Un plat de soupe froide nappé de Shoyu-Ann (glaçage à la sauce soja) préparé avec la « sauce soja brassée YAMASA ». Écrasez bien les i…
- Shoyu-Ann : légumes (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann : légumes (Yamasa)
Un plat de légumes bouillis nappés de Shoyu-Ann (glaçage à la sauce soja) préparé avec la « sauce soja brassée YAMA…
- Shoyu-Ann : bœuf (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann : bœuf (Yamasa)
Un plat de bœuf nappé de Shoyu-Ann (glaçage à la sauce soja) préparé avec la « sauce soja brassée YAMASA ». Au lieu de…