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  • 荒井一樹

  • Lire l’article : Taro umani, potiron taillé en feuille, chou napa de Kokufu et poulet en kasane-ni, carotte de Kokubu mijotée à la prune, piment doux long

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Taro umani, potiron taillé en feuille, chou napa de Kokufu et poulet en kasane-ni, carotte de Kokubu mijotée à la prune, piment doux long

    Il s'agit du takiawase. Le chou napa de Kokufu utilisé dans le chou napa de Kokufu et poulet en kasane-ni (mijoté en couches) est un légume cultivé à…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Décembre
  • Lire l’article : Sukiyaki

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Sukiyaki

    Il s'agit du plat principal servi à table (dai-no-mono). La viande du sukiyaki est abattue selon la méthode halal dans un centre de transformation de…

    • Cuisine kaiseki
    • Décembre
  • Lire l’article : Rouleau de kenchin d'omble à l'okara, truite arc-en-ciel de Gunma, sushi de lotus et igname

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Rouleau de kenchin d'omble à l'okara, truite arc-en-ciel de Gunma, sushi de lotus et igname

    L'entrée utilise trois espèces de poissons de rivière de Gunma. Pour le rouleau à garniture de tofu et légumes d'omble à l'okara, l'arête centrale du…

    • Zensai (entrée)
    • Décembre
  • Lire l’article : Mizutaki de poulet fermier de Jōshū

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Mizutaki de poulet fermier de Jōshū

    Il s'agit du suimono, potage clair. On utilise le poulet fermier de Jōshū, une race de Gunma, et le bouillon est préparé à partir de carcasses de…

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Décembre
  • Lire l’article : Yamame séché une nuit

    White Inn Takasaki, Takasaki

    Yamame séché une nuit

    Il s'agit du plat grillé (yakimono). En pensant à la saison, j'ai construit la présentation principalement autour du kaki. Pour le miso utilisé dans…

    • Yakimono (grillade)
    • Décembre
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