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  • 久慈博史

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  • Lire l’article : Plateau d'akebi ; laitance de cabillaud nappée de navet râpé ; coquille pinne grillée et parfumée, et plus

    Plateau d'akebi ; laitance de cabillaud nappée de navet râpé ; coquille pinne grillée et parfumée, et plus

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    Tile façon parfum du rivage

    Le tile façon parfum du rivage doit son nom au fait que, en raison d'une opération commerciale en cours dans notre établissement, nous utilisons de…

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  • Lire l’article : Poireau de Shimonita enroulé dans de la peau de tofu (yuba) et farci au foie de lotte, shiitake farci et frit, beignet de pomme (kakiage)

    Poireau de Shimonita enroulé dans de la peau de tofu (yuba) et farci au foie de lotte, shiitake farci et frit, beignet de pomme (kakiage)

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    • Agemono (friture) / Aburamono (plat frit à l'huile)
    • Décembre
  • Lire l’article : Barracuda grillé à l'avocat

    Barracuda grillé à l'avocat

    Le yakimono, la grillade, est le barracuda grillé à l'avocat. Le barracuda est salé, posé sur une tranche d'avocat, puis grillé à environ 70 %. Il…

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  • Lire l’article : Petite marmite individuelle de saumon et légumes, façon lie de saké

    Petite marmite individuelle de saumon et légumes, façon lie de saké

    En remplacement du plat mijoté, comme on est en novembre, j'ai essayé un nabe : la petite marmite individuelle de saumon et légumes, façon lie de…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Novembre