Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Qu'est-ce que Japanese Chefs Recipes !?

    • Organisation gestionnaire

    • Types d'adhésion

    • Processus d'inscription

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Les bases du professionnel

    • Cette technique de pro

    • Laboratoire de création culinaire

    • Gibier × Cuisine japonaise

    • Sélection des grands chefs ~Pionniers~

    • Ce métier que je veux transmettre

    • L'ABC du dashi

    • L'ABC de la préparation

  • COURSE

    • Yayoi (Mars)

    • Uzuki (Avril)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juin)

    • Fumizuki (Juillet)

    • Hazuki (Août)

    • Nagatsuki (Septembre)

    • Kannazuki (Octobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Décembre)

    • Mutsuki (Janvier)

    • Kisaragi (Février)

  • CHEFS

  • S'INSCRIRE

  • LOG IN

  • Bannière
  • Bannière
  • Bannière
  • Bannière

Trouver des recettes

Recherche avancée

S'inscrire

  • MON COMPTE
  • Comment arrêter/modifier le paiement de cotisation
  • Conditions d'utilisation
  • Politique de confidentialité
  • Organisation gestionnaire
  • Mentions légales (transactions commerciales spécifiques)
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Accueil

  • SEARCH

SEARCH

Filtres

Mot-clé
Chef1
Voir tous les chefs
Pickup
Ingrédient
Saison
Type de plat
Style
Coût
Temps de cuisson
Portions
5 résultats

  • 千村正夫

  • Lire l’article : Pousse de bambou roulée à la longe de canard, rouleau à double pâte en motif de ruisseau, yuba frais nappé de sauce à l'oursin, sushi de fugu en boule, brochette en aiguilles de pin

    Pousse de bambou roulée à la longe de canard, rouleau à double pâte en motif de ruisseau, yuba frais nappé de sauce à l'oursin, sushi de fugu en boule, brochette en aiguilles de pin

    Dans la région de Nikkō, le nouvel an veut toujours que l'osechi comprenne ces trois plats : une gelée légère de haricots rouges sucrés (mizu-yōkan)…

    • Zensai (entrée)
    • Janvier
  • Lire l’article : Kinki en rikyū-age, courgette et pétoncle façon Hakata, piment shishito farci de kenchin

    Kinki en rikyū-age, courgette et pétoncle façon Hakata, piment shishito farci de kenchin

    On enroule le kinki autour d'un cœur d'asperge, on l'enrobe de sésame et on le fait frire ; c'est ce qu'on appelle le rikyū-age. Même en enroulant…

    • Agemono (friture) / Aburamono (plat frit à l'huile)
    • Janvier
  • Lire l’article : Tofu aux huîtres, laitance mijotée dorée, crevette kuruma mijotée et glacée, taro de Kyoto mijoté pour absorber le bouillon, bardane roulée dans le yuba

    Tofu aux huîtres, laitance mijotée dorée, crevette kuruma mijotée et glacée, taro de Kyoto mijoté pour absorber le bouillon, bardane roulée dans le yuba

    Le plat mijoté (nimono) est le tofu aux huîtres. Il contient des huîtres, de la carotte, du shiitake, des noix de ginkgo et de la pâte de poisson…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Janvier
  • Lire l’article : Façon soupe de mochi du nouvel an, shinjo de palourde et poisson

    Façon soupe de mochi du nouvel an, shinjo de palourde et poisson

    On colore le dessus en rose et le dessous en blanc à l'aide de colorant alimentaire. Les palourdes, coupées petit à environ 15 g chacune, sont…

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Janvier
  • Lire l’article : Foie gras enveloppé de tile

    Foie gras enveloppé de tile

    Il s'agit d'une omelette roulée au dashi de foie gras enveloppé de tile. J'ai vu à la télévision une omelette au foie gras et je me suis demandé si…

    • Yakimono (grillade)
    • Janvier
Sort
5résultats