Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Qu'est-ce que Japanese Chefs Recipes !?

    • Organisation gestionnaire

    • Types d'adhésion

    • Processus d'inscription

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Les bases du professionnel

    • Cette technique de pro

    • Laboratoire de création culinaire

    • Gibier × Cuisine japonaise

    • Sélection des grands chefs ~Pionniers~

    • Ce métier que je veux transmettre

    • L'ABC du dashi

    • L'ABC de la préparation

  • COURSE

    • Yayoi (Mars)

    • Uzuki (Avril)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juin)

    • Fumizuki (Juillet)

    • Hazuki (Août)

    • Nagatsuki (Septembre)

    • Kannazuki (Octobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Décembre)

    • Mutsuki (Janvier)

    • Kisaragi (Février)

  • CHEFS

  • S'INSCRIRE

  • LOG IN

  • Bannière
  • Bannière
  • Bannière
  • Bannière

Trouver des recettes

Recherche avancée

S'inscrire

  • MON COMPTE
  • Comment arrêter/modifier le paiement de cotisation
  • Conditions d'utilisation
  • Politique de confidentialité
  • Organisation gestionnaire
  • Mentions légales (transactions commerciales spécifiques)
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Accueil

  • SEARCH

SEARCH

Filtres

Mot-clé
Chef1
Voir tous les chefs
Pickup
Ingrédient
Saison
Type de plat
Style
Coût
Temps de cuisson
Portions
3 résultats

  • 福﨑佑成

Sort
3résultats
  • Lire l’article : Beurre fermenté au maïs, panna cotta au lait de soja à la japonaise, caramel au shoyu-kōji

    Autumn weather

    Beurre fermenté au maïs, panna cotta au lait de soja à la japonaise, caramel au shoyu-kōji

    En faisant des recherches pour ce plat, j'ai trouvé un texte affirmant que « le mot koku [corps et richesse] est né du vieillissement des céréales »…

    • Cuisine kaiseki
    • Été
    • Riche et corsé

    • 14 portions · ¥320

    • Temps de cuisson 50 min

  • Lire l’article : Qu'est-ce que le koku ?

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    Qu'est-ce que le koku ?

    L'expression « avoir du koku » est souvent employée pour évaluer un plat. Mais qu'est-ce que le koku, en réalité ?

  • Lire l’article : Hamo frit et aileron de requin, mijoté au miso blanc

    Autumn weather

    Hamo frit et aileron de requin, mijoté au miso blanc

    Cette fois, j'ai voulu essayer d'utiliser l'aileron de requin. C'est un ingrédient emblématique de la cuisine chinoise, et je pense qu'on l'associe à…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Concentré

    • 4 portions · ¥480

    • Temps de cuisson 35 min