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  • 澤田朋和

  • Lire l’article : Manju de bardane Arigato farci au canard aigamo de Sarobetsu

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Manju de bardane Arigato farci au canard aigamo de Sarobetsu

    Voici le manju de bardane Arigato farci au canard aigamo de Sarobetsu : en faisant ressortir l'attrait des légumes hivernés de Hokkaido (ici, la…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Texture

    • 1 portions · ¥350

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Trois canapés à la japonaise sur une assiette peinte de fleurs de prunier

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Trois canapés à la japonaise sur une assiette peinte de fleurs de prunier

    Pour ce plat d'accompagnement suggéré, je l'ai intitulé « Trois canapés à la japonaise sur une assiette au motif de prunier » et j'ai conçu des…

    • Sunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)
    • Hiver
    • Mignon

    • 4 portions · ¥1 100

    • Temps de cuisson 4 h

  • Lire l’article : Plat mijoté aux sept trésors

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Plat mijoté aux sept trésors

    Ceci est le plat mijoté, présenté ici sous des caractères de bon augure signifiant « de nombreuses bénédictions ». J'ai utilisé comme récipient un…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Hiver
    • Marquant

    • 4 portions · ¥1 250

    • Temps de cuisson 4 h

  • Lire l’article : Ochazuke à la soupe d'oignon Sapporo-ki affiné en glacière, ferme Sasaki de Toya

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Ochazuke à la soupe d'oignon Sapporo-ki affiné en glacière, ferme Sasaki de Toya

    Pour le plat de riz, j'ai développé un ochazuke à la soupe d'oignon Sapporo-ki affiné en glacière. Dans le cadre du thème consistant à faire…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Longueur en bouche

    • 4 portions · ¥250

    • Temps de cuisson 1 h

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