SEARCH

Chimaki de daurade de Matsuyama

C'est le plat de riz né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Le riz à la daurade de Matsuyama est un plat qui associe la daurade pêchée…

• 3 portions · ¥2 240

• Temps de cuisson 5 h

Pousse de bambou et wakame en forme de tourbillons de Naruto

C'est un plat né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Avec l'arrivée du printemps, les ingrédients de chaque région du Shikoku entrent…

• 1 portions · ¥1 040

• Temps de cuisson 40 min

Tempura rustique de pousse de bambou, tempura de tofu lyophilisé, kakiage de haricot kintoki

C'est l'agemono, friture, né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. M'appuyant sur la cuisine régionale de la préfecture de Kagawa, je…

• 1 portions · ¥850

• Temps de cuisson 1 h

Bambou kosandake grillé au charbon puis frit, cinq sauces à la lie de saké Tosazuru de la préfecture de Kōchi

C'est un plat né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Avec l'arrivée du printemps, les ingrédients de chaque région du Shikoku entrent…

• 1 portions · ¥1 050

• Temps de cuisson 1 h

Risotto de pousse de bambou

C'est le plat de riz né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Pour le risotto de pousse de bambou, j'utilise là aussi la section allant…

• 1 portions · ¥700

• Temps de cuisson 2 h

Pousse de bambou de Gassan cuite en croûte de sel

C'est un plat né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Je l'ai conçu avec l'image de jeunes pousses qui émergent et grandissent une fois…

• 1 portions · ¥950

• Temps de cuisson 2 h

Surinagashi de pousse de bambou et pousse de bambou au vinaigre de prune, tofu à l'armoise

C'est un plat de saison né de nos plats créatifs à base de pousse de bambou. Comme c'est le plat servi en tout début de repas, j'ai voulu un plat…

• 1 portions · ¥320

• Temps de cuisson 2 h

Légumes traditionnels du Shinshu, taro de Sakai et nozawana

C'est le sakizuke, mise en bouche. Le taro de Sakai, légume traditionnel, a lui-même une chair blanche et très collante. Nous avons créé un contraste…

• ¥520

• Temps de cuisson 1 h