warabi
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
C'est l'un de nos plats créatifs à base de pousse de bambou, et celui-ci est un plat chaud. Comme je voulais faire apprécier une variété de saveurs…
1 portions · ¥650
Temps de cuisson 2 jours
Aomori, Apple Palace Aomori
C'est un plat mijoté (nimono), une variante des plats régionaux d'Aomori appelés « Ke-no-shiru, inari-zushi et jūne-mochi ». C'est un plat mijoté. En…
1 portions · ¥820
Temps de cuisson 2 h
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Pour le croustillant de béryx, j'étale le béryx en tranches aussi fines que du papier washi, et je le fris dans une huile raffinée à haute…
Pour la jeune pousse frite en sandwich, j'utilise l'okimebaru (rascasse usumebaru). Ce poisson est souvent pêché dans la région du Tōhoku, et son nom…
Le thème était « la sauce », et en m'inspirant aussi de recettes occidentales, j'ai essayé de trouver une sauce simple qui ne domine pas…
2 portions · ¥500
Temps de cuisson 30 min
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