mitsuba
Je voulais bien sûr faire savourer la saison aux convives, mais aussi leur offrir une forme d'apaisement psychologique : atténuer la fatigue de l'été…
1 portions · ¥700
Temps de cuisson 30 min
En associant l'oursin violet à une sauce soja au jaune d'œuf riche et onctueuse, on en tire une rondeur pleine de profondeur.
4 portions · ¥1 400
Temps de cuisson 30 min
En donnant la priorité avant tout au côté pratique, j'ai imaginé ce plat autour du thème d'« une cuisine froide originale ». Ceci est le chawanmushi…
1 portions · ¥1 067
Temps de cuisson 1 h
Otemachi Tokyo Kaikan
Sous le thème de l'artisanat de la cuisine japonaise, je présente des produits séchés. De nos jours, de nombreux fournisseurs proposent une grande…
6 portions · ¥600
Temps de cuisson 10 min
Otemachi Tokyo Kaikan
Sous le thème de l'artisanat de la cuisine japonaise, je présente un travail centré sur les produits séchés. Aujourd'hui, le daikon. Au Japon, il…
10 portions · ¥180
Temps de cuisson 10 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Il s'agit d'un plat développé pour nos clients fidèles. Commençons par la bonite. Pour le surinagashi de bardane nouvelle, je réhydrate la bardane…
1 portions · ¥450
Temps de cuisson 1 h
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