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Langouste vapeur au riz gluant
J'ai dressé le plat mijoté, nimono, de façon généreuse, en une composition d'automne évoquant des éléments rassemblés par le vent. Pour la langouste…
J'ai dressé le plat mijoté, nimono, de façon généreuse, en une composition d'automne évoquant des éléments rassemblés par le vent. Pour la langouste…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Pour le congre au gingembre nappé de gelée mousseuse, on cuit le congre comme pour un nitsu-anago (congre mijoté au soja utilisé pour les sushis)…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
C'est le plat mijoté : les légumes en forme de gourde, mijotés sucrés. Chaque légume est mijoté séparément dans sa propre casserole : le daikon avec…
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