PICK UP
Articoli di Kazuki Takagi
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Dōman-gani lessato in acqua salata
Abalone shabu-shabu, «salsa di shuto», «salsa di soia al fegato»
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Soba al foie gras e tartufo d'autunno
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Ayu grigliato con yuzu-kosho e salsa di soia
Sashimi di orata, tataki di tonno, sashimi yakishimo di hamo
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Tosa-age di uova di aringa, noci di ginkgo
Spinacio di Malabar e crisantemo ohitashi (melanzana bianca, salsa cremosa di capasanta, okra ohitashi)
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Kikugawa: «Nuova cucina giapponese Obune»
Granchio di fango doman bollito in acqua salata
Foie gras al tartufo autunnale e soba
Ayu grigliato con salsa di soia e yuzu kosho
Sashimi – sashimi di orata, tataki di tonno, sashimi di grongo yakishimo
Uova di aringa tosa-age, noci di ginkgo
Spinacio e crisantemo ohitashi, melanzana bianca, vellutata di capesante, okra ohitashi
