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  • 藤木忠福

  • Leggi l’articolo: Daikon primaverile e mochi di radice di loto in umido con shirozake

    Rakantei

    Daikon primaverile e mochi di radice di loto in umido con shirozake

    Per il nimono (piatto in umido) di daikon primaverile e mochi di radice di loto in umido con shirozake: questa volta ho usato la sakekasu (feccia di…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
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  • Leggi l’articolo: Vellutata di patate

    Rakantei

    Vellutata di patate

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  • Leggi l’articolo: Farfaraccio rappreso in salsa di aceto bianco, germoglio di bambù e fiori di colza marinati nel kombu, udo marinato nell'aceto di prugna

    Rakantei

    Farfaraccio rappreso in salsa di aceto bianco, germoglio di bambù e fiori di colza marinati nel kombu, udo marinato nell'aceto di prugna

    Per il sunomono (preparazione all'aceto), l'aceto al kombu: si aggiunge aceto al liquido chiaro che si forma bollendo la zenmai (felce reale), unendo…

    • Cucina shōjin / macrobiotica
    • Primavera
  • Leggi l’articolo: Piccolo germoglio di bambù

    Rakantei

    Piccolo germoglio di bambù

    Preparazione del germoglio di bambù hime-take. Per far risaltare il colore: sbucciarlo rende la cottura uniforme. ① Bollire in acqua con abbondante…

  • Leggi l’articolo: Porridge di riso e rapa

    Rakantei

    Porridge di riso e rapa

    • Shokuji (piatto principale)
    • Febbraio
  • Leggi l’articolo: Kombu, soia tostata e orzo perlato, leggermente stufati

    Rakantei

    Kombu, soia tostata e orzo perlato, leggermente stufati

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Febbraio
  • Leggi l’articolo: Sushi di cavolo cinese, rapa rossa marinata alla Tsugaru

    Rakantei

    Sushi di cavolo cinese, rapa rossa marinata alla Tsugaru

    • Shokuji (piatto principale)
    • Febbraio

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