Japanese Chefs Recipes

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8 risultati

  • managatsuo

  • Leggi l’articolo: Managatsuo fritto al miso saikyō (salsa di ginkgo, arachidi)

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Managatsuo fritto al miso saikyō (salsa di ginkgo, arachidi)

    Per l'aizakana (portata di accompagnamento), riflettendo su un modo per rendere ancora più gustoso il managatsuo (pampo argentato), ho sviluppato un…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Ricco e corposo

    • 1 porzioni · ¥720

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Managatsuo alla griglia in stile Saikyo, capasanta marinata al sakekasu e shuto, gambero kuruma

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    Managatsuo alla griglia in stile Saikyo, capasanta marinata al sakekasu e shuto, gambero kuruma

    Poiché ci è stato dato l'aroma come tema, lo presento arricchendo il mio lavoro quotidiano. Questa volta si tratta dell'aroma dell'affumicatura. Per…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Esalta gli ingredienti

    • 1 porzioni · ¥1200

    • Tempo di cottura 2 min

  • Leggi l’articolo: Managatsuo marinato nel miso profumato all'hinoki di una foresta profonda, ebi-imo farcito con fegato di pollo jidori Jōshū

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    Managatsuo marinato nel miso profumato all'hinoki di una foresta profonda, ebi-imo farcito con fegato di pollo jidori Jōshū

    Questo è uno yakimono (grigliata) che usa managatsuo (pampo argentato), bardana e radice di loto come ingredienti di fine stagione invernale. La…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Profondo

    • 1 porzioni · ¥965

    • Tempo di cottura 40 min

  • Leggi l’articolo: Salmone reale ogawa-jime, bottarga ogawa-jime, piccola orata marinata con foglie di bambù, managatsuo marinato nell'aceto, barracuda arrotolato al crisantemo, igname lungo con salsa di uova di salmone, igname rassodato nell'aceto

    Ise-sada Main Store

    Salmone reale ogawa-jime, bottarga ogawa-jime, piccola orata marinata con foglie di bambù, managatsuo marinato nell'aceto, barracuda arrotolato al crisantemo, igname lungo con salsa di uova di salmone, igname rassodato nell'aceto

    Comincio a spiegare dal piatto all'aceto (namasu). Quanto al salmone reale ogawa-jime, il salmone reale viene immerso in una salamoia alla salsa di…

    • Cucina kaiseki
    • Ottobre
  • Leggi l’articolo: Managatsuo, grigliato yūan al miso

    Tokyo Airport Restaurant

    Managatsuo, grigliato yūan al miso

    Il piatto grigliato è il managatsuo, grigliato yūan al miso. Preparare il managatsuo con il normale metodo yūan-yaki lo rende duro, quindi la base…

    • Yakimono (grigliata)
    • Febbraio

    • 5 porzioni · ¥2000

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Granchio reale e riccio di mare grigliati con glassa di soia, managatsuo saikyo-yaki

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    Granchio reale e riccio di mare grigliati con glassa di soia, managatsuo saikyo-yaki

    La portata alla griglia abbina il granchio reale e riccio di mare con glassa di soia al managatsuo saikyo-yaki. Unendo il riccio di mare al granchio…

    • Cucina kaiseki
    • Inverno
    • Sostanzioso

    • 4 porzioni · ¥2500

    • Tempo di cottura 9 h

  • Leggi l’articolo: Managatsuo grigliato con radice di loto

    Managatsuo grigliato con radice di loto

    Questo è il piatto grigliato. Per la marinata yūan usata nel managatsuo grigliato con radice di loto, la proporzione di salsa di soia cambia a…

    • Yakimono (grigliata)
    • Dicembre

    • ¥650

    • Tempo di cottura 50 min

  • Leggi l’articolo: Pesce di lago con uova alla brace, managatsuo grigliato al miso saikyō

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    Pesce di lago con uova alla brace, managatsuo grigliato al miso saikyō

    Questa è la portata di yakimono (la grigliata), scritta con ideogrammi augurali. Sul konro, un piccolo braciere portatile da tavola, i pezzi…

    • Cucina kaiseki

    • ¥3300

    • Tempo di cottura 1 settimane

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