PICK UP
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Não se busca nada extravagante: um prato repleto da hospitalidade de Yamagata. Avalia-se bem o ponto do fogo, para aproveitar ao máximo a força de…
Ginza Toyoda
O som do momento em que o dashi é despejado desperta o apetite.
Ginza Toyoda
Seu charme é a maciez que se desfaz ao toque.
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Um prato em que o aroma refrescante do sudachi faz cócegas no nariz.
Kurogi
Jun Kurogi
Torrado com cuidado, para um sabor rico de gergelim. No forno, alcança-se uma textura bem quente e cremosa.
Kurogi
Jun Kurogi
O dashi de pato e kombu aquece o corpo. Uma harmonia de sabor criada por berinjela e pato.
Kurogi
Jun Kurogi
Carne, patas e o missô do caranguejo… caranguejo-das-neves fêmea (kōbako-gani) em abundância. Adiciona-se seri para um bom equilíbrio de sabor.
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