Taro, polvo e kabocha: combinado refrescante de verão
Ginza Que Sera Sera
Taro, polvo e kabocha: combinado refrescante de verão
Combina maravilhosamente bem com champanhe bem gelado.
PICK UP
O prato emblemático de um restaurante renomado: as receitas
- Berinjela kamo frita coberta com ouriço-do-mar cru levemente tostado
Ginza Que Sera Sera
Berinjela kamo frita coberta com ouriço-do-mar cru levemente tostado
Uma escolha infalível, o clássico dos clássicos.
- Yōrō-dōfu
Ginza Que Sera Sera
Yōrō-dōfu
Um prato perfeito para receber os clientes na época mais quente do ano.
- Sortido de tempurá em três peças
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Sortido de tempurá em três peças
Resfriar o prato com antecedência e fritar até ficar crocante.
- Sortido de sashimi em três tipos
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Sortido de sashimi em três tipos
O cuidado extra no preparo cria uma sensação de surpresa.
- Amadai e bottarga em caldo claro (bottarga, yuzu em tenmori)
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Amadai e bottarga em caldo claro (bottarga, yuzu em tenmori)
O equilíbrio entre a salinidade da bottarga e o sabor do amadai é excepcional.
- Buri kombu-jime com nagaimo
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Buri kombu-jime com nagaimo
As cores vivas de ingredientes como buri, cebolinha e ovo de codorna são impressionantes.
- Ayu jovem e vegetais de verão cozidos no vinagre
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Ayu jovem e vegetais de verão cozidos no vinagre
Um recurso que usa vinagre de arroz para que se queira beber até o caldo.
- Berinjela kamo fria, cozida no missô saikyō
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Berinjela kamo fria, cozida no missô saikyō
Um prato de confiança presente desde a abertura do restaurante.
- Sōmen de abalone
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Sōmen de abalone
Servido de forma refrescante em um recipiente de vidro.
- Carne bovina Yonezawa cozida ao estilo Takahata
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Carne bovina Yonezawa cozida ao estilo Takahata
Na robusta carne bovina Yonezawa, um vinho com o sabor da uva concentrado. Saborear plenamente os dinâmicos ingredientes de Yamagata.
- Nabe Shōnai: bacalhau fresco dongara-ni
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Nabe Shōnai: bacalhau fresco dongara-ni
Um prato regional também para ocasiões de recepção formal. Com uma aparência refinada, mas com um sabor descomplicado e reconfortante.
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