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  • Tradicional

  • Ler o artigo: Chimaki de pargo de Matsuyama

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Chimaki de pargo de Matsuyama

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, esta é a refeição. O arroz de pargo de Matsuyama (Matsuyama tai-meshi) é um prato que combina o…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Gosekku (as cinco festas sazonais)

    • 3 porções · ¥2.240

    • Tempo de cozimento 5 h

  • Ler o artigo: Tempurá rústico de broto de bambu, tempurá de tofu liofilizado, kakiage de feijão kintoki

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    Tempurá rústico de broto de bambu, tempurá de tofu liofilizado, kakiage de feijão kintoki

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é o aburamono (fritura). Aproveitando a culinária regional de Kagawa, corto a base do broto…

    • Culinária kaiseki
    • Março
    • Tradicional

    • 1 porções · ¥850

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Broto de bambu cozido para absorver o caldo

    Broto de bambu cozido para absorver o caldo

    A partir das criações culinárias com broto de bambu, este é o nimono (cozido). Aqui uso o broto de bambu moso, caracterizado por pouco amargor e uma…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Março
    • Gracioso

    • 1 porções · ¥1.050

    • Tempo de cozimento 2 h

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