Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • O que é o Japanese Chefs Recipes?

    • Organização gestora

    • Tipos de associação

    • Processo de registo

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Fundamentos do profissional

    • Esta técnica profissional

    • Laboratório de desenvolvimento culinário

    • Caça × Culinária japonesa

    • Seleção de grandes chefs ~Pioneiros~

    • Este ofício que quero transmitir

    • O ABC do Dashi

    • O ABC da preparação

  • COURSE

    • Yayoi (Março)

    • Uzuki (Abril)

    • Satsuki (Maio)

    • Minazuki (Junho)

    • Fumizuki (Julho)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Setembro)

    • Kannazuki (Outubro)

    • Shimotsuki (Novembro)

    • Shiwasu (Dezembro)

    • Mutsuki (Janeiro)

    • Kisaragi (Fevereiro)

  • CHEFS

  • REGISTAR

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Encontrar receitas

Pesquisa avançada

Registar

  • MINHA PÁGINA
  • Como suspender/alterar o pagamento da quota
  • Termos de serviço
  • Política de privacidade
  • Organização gestora
  • Divulgação ao abrigo da Lei de Transações Comerciais
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Início

  • SEARCH

SEARCH

Filtros

Palavra-chave
Chef1
Ver todos os chefs
Pickup
Ingrediente
Estação
Tipo de prato
Estilo
Custo
Tempo de cozimento
Porções
7 resultados

  • 髙岡栄司

  • Ler o artigo: Pequeno sazae temperado com kinome, polvo-bebê recheado com ovo cozido em tom rosa-sakura, date-maki com enguia, cenoura em formato de flor de cerejeira, tokobushi cozido ao estilo Kōshū, camarão recheado com caviar, shirauo grelhado com gema de ovo, lula-vaga-lume em isobe-age, kasugo em nanban-zuke, raiz de lótus em formato de flor de cerejeira

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Pequeno sazae temperado com kinome, polvo-bebê recheado com ovo cozido em tom rosa-sakura, date-maki com enguia, cenoura em formato de flor de cerejeira, tokobushi cozido ao estilo Kōshū, camarão recheado com caviar, shirauo grelhado com gema de ovo, lula-vaga-lume em isobe-age, kasugo em nanban-zuke, raiz de lótus em formato de flor de cerejeira

    É o zensai (entrada). Todos estes são pratos que realmente servimos no restaurante. No pato yamabuki (motivo floral amarelo-dourado), o pato é selado…

    • Zensai (entrada)
    • Abril
  • Ler o artigo: Amadai no vapor estilo bosque de bambu

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Amadai no vapor estilo bosque de bambu

    É o owan (caldo claro). No amadai (peixe-telha) no vapor estilo bosque de bambu, cuida-se ao máximo, inclusive na forma de retirar as escamas, para…

    • Culinária kaiseki
    • Abril
  • Ler o artigo: Arca e pepino em estilo hakata, torigai em kinshi-maki, amêijoa gigante seca ao vento

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Arca e pepino em estilo hakata, torigai em kinshi-maki, amêijoa gigante seca ao vento

    No sakizuke (aperitivo de abertura), com o tema de kai-awase (motivo de combinar conchas), preparamos um trio de arca (akagai), torigai e amêijoa…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
    • Abril
  • Ler o artigo: Ainame e udo enrolados, fritos com kinome; senbei de camarão sakura

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Ainame e udo enrolados, fritos com kinome; senbei de camarão sakura

    No ainame e udo enrolados, fritos com kinome, corta-se o udo em cortes alternados diagonais, enrola-se com o ainame cortado em tiras finas e frita-se…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Abril
  • Ler o artigo: Mebaru e broto de bambu grelhados em camadas

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Mebaru e broto de bambu grelhados em camadas

    No yakimono (grelhado), para valorizar ao máximo o sabor dos ingredientes, o mebaru é levemente salgado e o broto de bambu recebe um tempero leve e…

    • Yakimono (grelhado)
    • Abril
  • Ler o artigo: Ovas de pargo e fuki em anéis, kinmedai enrolado com recheio kenchin

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Ovas de pargo e fuki em anéis, kinmedai enrolado com recheio kenchin

    É o takiawase (cozidos servidos juntos). No ovas de pargo e fuki em anéis, as ovas de pargo são rapidamente cozidas 1 vez, desmanchadas em uma…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Abril
  • Ler o artigo: Sushi de congro no vapor

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    Sushi de congro no vapor

    É o o-shinogi (prato de passagem). Este também é um prato normalmente servido no restaurante. Por ser a estação das flores de cerejeira, espeta-se um…

    • Shokuji (etapa final da refeição)
    • Abril
Sort
7resultados