Ler o artigo: Taro cozido em dashi happō, broto de bambu jovem cozido, cenoura cozida com pasta de ameixa, bolinhos de codorna, ervilha snap
井田信幸
No yakimono (grelhado), a barracuda é coberta com legumes cortados em juliana e finalizada com um molho. Houve uma vez em que um dos funcionários…
Primeiro, o zensai (entrada). No restaurante, não servimos tudo sob um único rótulo de “entrada” – apresentamos cada prato separadamente, como…
O manju de caranguejo do nimono (cozido) leva abóbora e inhame yamato, mas, se colocar abóbora demais, fica com uma cor amarela intensa demais. A…
O agemono (fritura) é de amadai. O ōharagi-maki – tiras finas de ingredientes amarradas em feixe para lembrar os feixes de lenha antigamente…
Primeiro, o zensai (entrada). No restaurante, não servimos tudo sob um único rótulo de “entrada” – apresentamos cada prato separadamente, como…
Quanto ao shiratama (bolinha de arroz glutinoso) de ervilha verde do owan (caldo claro), em dias como hoje, quando dá para ter mais trabalho, uso…
Primeiro, o zensai (entrada). No restaurante, não servimos tudo sob um único rótulo de “entrada” – apresentamos cada prato separadamente, como…
