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“Misaki-gazami” no vapor com inhame ralado

Como forma de aproveitar os ingredientes do outono, este é um nimono-gawari (prato que substitui o cozido) com “misaki-gazami”. Quanto ao…

• 1 porções · ¥350

• Tempo de cozimento 1 h

“Misaki-gazami” frito em massa de mochiko

Quanto ao “misaki-gazami” frito em massa de mochiko, como o umami do caranguejo se torna mais fraco no período de fim de estação, pensei em fazer um…

• 1 porções · ¥280

• Tempo de cozimento 1 h

“Misaki-gazami” em geleia cristalina de kabosu

Como forma de aproveitar ingredientes de outono, desta vez pensei em uma série de pratos que mudam com a estação, do hashiri ao shun e ao fim de…

• 1 porções · ¥135

• Tempo de cozimento 1 h

“Misaki-gazami” grelhado na carapaça

Como forma de aproveitar os ingredientes do outono, desta vez usei o “misaki-gazami”, um tesouro do mar de Oita, província conhecida na era clássica…

• 1 porções · ¥380

• Tempo de cozimento 1 h

Terra de Toyo: shabu-shabu de hamo e kabosu

Pontos de popularidade e cuidados especiais Em Tóquio ou Osaka, o hamo costuma ser visto como um peixe nobre e sofisticado, mas na minha terra natal…