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  • 西村明真

  • Ler o artigo: Faisão Tebako de Kochi, “zōni”

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    Kochi Sansuien

    Faisão Tebako de Kochi, “zōni”

    Este é o nimono (cozido) da culinária regional e de Ano Novo de Kochi. O Zōni de Faisão Tebako usa o “faisão Tebako”, criado no monte Tebako, nas…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Elegante

    • 1 porções · ¥555

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Pargo grelhado ao yuzu, molho de feijão-preto de “Akaushi de Tosa”

    Kochi Sansuien

    Pargo grelhado ao yuzu, molho de feijão-preto de “Akaushi de Tosa”

    Este é o yakimono (grelhado) da culinária de Ano Novo de Kochi. Aqui montei o prato reunindo fartamente ingredientes da província: Akaushi, ovos Tosa…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Impactante

    • 1 porções · ¥820

    • Tempo de cozimento 50 min

  • Ler o artigo: Terrine de gazami

    Kochi Sansuien

    Terrine de gazami

    Este é o mushimono (prato no vapor) da culinária de Ano Novo de Kochi. Na Terrine de Gazami, o siri capturado na baía de Tosa é chamado de “gazami”…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Cremoso

    • 1 porções · ¥870

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Bonito selado ao sal com salada de tomate-fruta de Takaoka, moreia temperada no vinagre, congro juvenil com nuta de alho

    Kochi Sansuien

    Bonito selado ao sal com salada de tomate-fruta de Takaoka, moreia temperada no vinagre, congro juvenil com nuta de alho

    Este é o sunomono (preparo no vinagre) da culinária de Ano Novo de Kochi. Quanto ao bonito selado ao sal – o katsuo no tataki, prato clássico de…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Vibrante

    • 1 porções · ¥750

    • Tempo de cozimento 40 min

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