arroz, arroz glutinoso
Adota-se o cuidadoso procedimento de filetar o ayu e remover suas espinhas, para depois devolver ao peixe as vísceras, previamente embebidas em saquê…
4 porções · ¥1.200
Tempo de cozimento 20 min
O arroz prensado de shibazuke é um prato feito com shibazuke, que ocupa o primeiro lugar entre os picles de que Kyoto mais se orgulha. É um prato que…
No prato de arroz do jantar (yūshoku-zen), o arroz branco cozido com arroz local, ou um takikomi gohan (arroz temperado) sazonal como o arroz com…
Fundado em 1934, em Nichihara, na cidade de Tsuwano, província de Shimane, o nosso restaurante Mikadoya oferece diversos pratos preparados com o ayu…
10 porções · ¥8.000
Tempo de cozimento 1 h
Sob o tema “molho”, também consultei receitas ocidentais como referência. Eu mesmo gosto de cozinha criativa, então, mesmo sem ser um prato…
2 porções · ¥800
Tempo de cozimento 30 min
A partir do tema “molhos escolhidos pela cor” – formas de expressar a cor –, este é um yakizakana (grelhado). Para o amadai grelhado em treliça, o…
1 porções · ¥950
Tempo de cozimento 45 min
Pensando em criar “algo como um prato de assinatura” também no meu próprio restaurante, idealizei este prato inspirado em pratos deliciosos que já…
1 porções · ¥500
Tempo de cozimento 30 min
A partir das criações culinárias com broto de bambu, esta é a refeição. Quanto ao risoto de broto de bambu, aqui também uso a parte que vai do centro…
1 porções · ¥700
Tempo de cozimento 2 h
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
O prato de arroz é chazuke de kakiage de shirasu. O chazuke de kakiage costuma ser feito com hojicha (chá torrado), mas como é justamente a época em…
Mostrando 10 de 226
