udon
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Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Desta vez, o básico do prato de arroz (shokuji): o “udon Inaniwa”. Faço com que se coma de forma simples, com daikon ralado e temperos aromáticos…
4 porções · ¥3.000
Tempo de cozimento 1 h
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Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
Este é o owan (caldo claro). Quanto ao owan oyako de bacalhau – oyako significando “pai e filho”, combinando a carne do bacalhau com as suas ovas –…
1 porções · ¥570
Tempo de cozimento 30 min
Azabu Azabu Hisatoku
Ao cozer o udon e resfriá-lo uma vez em água gelada, é possível apreciar um brilho bonito e uma textura firme e elástica (koshi). Selecionam-se…
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
Esta é uma reconstrução da culinária regional. É um nimono (cozido). O clássico prato regional de Gunma “okkirikomi” – udon plano cortado à mão…
1 porções · ¥330
Tempo de cozimento 40 min
Ginza Michiba Japanese Cuisine Tateno
Yuji Tateno
Neste prato, expressei, com o udon, o daikon ralado e a tempurá de ervas silvestres, a paisagem da época da neve remanescente, quando o inverno…
Mukojima/Chiyoda restaurant
Para o udon com sanshō verde (mi-zansho), guardo as bagas verdes de sanshō que aparecem em junho e uso a água em que foram fervidas para fazer udon…
Quanto ao caranguejo-rei e aspargo fritos estilo tazuna, na foto o enrolado é feito com udon, mas usando kishimen (macarrão de trigo achatado) é…
O udon Asuka, um prato criativo (sōsai), surgiu do desejo de incluir um prato à base de macarrão, pensado com espírito lúdico. Em um nabe de leite…
No tome-wan, o udon de tinta de lula: como a tinta de lula não endurece, para fazer o macarrão sem que ele se parta, este é o limite de intensidade…
Em nosso restaurante, usamos ingredientes locais, populares e da estação para nossos clientes da região, e damos grande importância à culinária…
